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Farinha de Mandioca com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 150 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele totalmente o bacalhau desfiado.
  • Cozinhe numa panela com pouco mais de 1 litro de água; quando cozido, escorra e reserve o caldo.
  • Numa panela, leve ao fogo o azeite com os dentes de alho e a cebola picadas, a folha de louro e mexa até dourarem;
  • Junte o caldo do cozimento do bacalhau e deixe ferver.
  • Dissolva a farinha de mandioca em água fria e adicione-a ao preparo anterior, mexendo sempre.
  • Retifique o sal, tempere com pimenta e junte então o bacalhau desfiado e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva imediatamente decorado com salsa picada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Filé de Frango ao Molho de Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite grosso
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de folhas de estragão picadas
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com a pimenta.
  • Colocar em frigideira alta e regar com o vinho, misturado com o caldo de galinha.
  • Juntar as folhas de louro e levar ao fogo alto.
  • Tampar e deixar levantar fervura.
  • Virar os filés e cozinhar em fogo brando, por 8 a 10 minutos.
  • Cuidadosamente, retirar os filés da frigideira, colocar na travessa onde irá servir e reservar.
  • Ao molho da frigideira, juntar o manjericão e o estragão.
  • Misturar bem e deixe ferver até o molho reduzir pela metade.
  • Juntar o creme de leite e esperar aquecer.
  • Prove os temperos, se necessário acrescentar mais.
  • Retirar do fogo e despejar sobre os filés.
  • Guarnecer com a salsa picada e servir bem quente.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Sobrecoxa com Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de pó para sopa creme de cebola
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1,5 kg de sobrecoxa de frango
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o creme de leite com o pó para sopa creme de cebola, até ficar homogêneo e reserve.
  • Em outra tigela, misture a farinha de rosca com o parmesão ralado e reserve.
  • Passe as coxas e sobrecoxas de frango pela mistura de creme de leite e em seguida na farinha de rosca e coloque em um refratário médio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar por igual.
  • Retire do forno, transfira para um prato, polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.

Dica: Além de deixar o frango com uma casquinha crocante, o pó para creme de cebola também é um ótimo tempero, deixando um sabor especial na carne.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Presunto e Batata Palha

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Bacalhau com Presunto e Batata PalhaIngredientes:

  • 3/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 500 g de bacalhau
  • 150 g de batata palha pronta
  • 170 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 7 ovos ligeiramente batidos
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com água fria.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe.
  • No dia do preparo, aquecer em uma panela grande seis litros de água.
  • Junte o bacalhau e ferva por cinco minutos.
  • Escorra e retire a pele e as espinhas.
  • Separe-o em lascas grandes e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, abaixe o fogo e frite a cebola por dez minutos ou até dourar.
  • Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais três minutos.
  • Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, até os ovos ficarem firmes.
  • Mexa cuidadosamente e cozinhe até a mistura ficar cremosa.
  • Adicione sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Transfira para uma travessa e junte a batata palha.
  • Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau Fresco ao Vinho Branco

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 Bacalhau Fresco ao Vinho BrancoIngredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco (200 g cada)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga, e mais para untar
  • 2 limões em rodelas finas
  • 3 cebolas em rodelas
  • 1 maço de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara de vinho branco
  • Azeitonas

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau na água corrente.
  • Enxugue-o e corte em pedaços de cerca de 5 cm.
  • Coloque em uma fôrma refratária untada com manteiga e reserve.
  • Coloque as rodelas de limão sobre o bacalhau e as rodelas de cebola sobre o limão.
  • Espalhe a salsa picada sobre a cebola, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho.
  • Polvilhe com a farinha de rosca e distribua a manteiga em pedaços pequenos por cima de tudo.
  • Decore com azeitonas a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por meia hora.

Fonte: http://allrecipes.com.br