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Espaguete ao Pesto 03

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Ingredientes:

Molho pesto

  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
  • 1 pitada de sal grosso
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
  • 1/2 xícara de azeite

Espaguete

  • 4 litros de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 g de espaguete
  • 1/3 de xícara de molho pesto
  • 2 tomates, sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

Molho pesto

  • Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinolis, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno; os alhos, e o sal grosso.
  • Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.
  • Passe para uma vasilha.
  • Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.
  • Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
  • É ótimo para servir com macarrão.

Nota: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.

Espaguete

  • Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto.
  • Misture bem e transfira para um prato.
  • Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
  • Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve.
  • Como sobremesa, uma boa sugestão é figo rami (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Picanha aos Amigos

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Picanha aos AmigosIngredientes:

  • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3 kg

Para o tempero

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de alho em lâminas
  • 1 copo de sal grosso
  • 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado bem miudinho
  • 2 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a picanha e antes de temperá-la com o sal grosso, doure primeiro a peça numa chapa bem quente junto com a manteiga e o alho em lâminas.
  • Regue com um fio de azeite todos os lados da peça enquanto estiver dourando.
  • Quando ela estiver bem dourada de todos os lados, salpique toda a peça com o sal grosso e o cheiro verde.
  •  Continue virando a carne na chapa de tempos em tempos durante mais trinta minutos.
  • Ela vai ficar tostada por fora e rosada por dentro.
  • Sirva fatiada e se alguém quiser mais assada, é só passar a fatia na chapa dois minutos de cada lado e ninguém vai reclamar de nada.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Picanha à Brasileira 04

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Picanha à Brasileira 04Ingredientes:

Picanha:

  • 1 peça de picanha (de 2 kg a 2,5 kg)
  • 10 dentes de alho descascados e fatiados em lâminas (essa quantidade pode ser variada para mais ou para menos, conforme o gosto)
  • Sal grosso a gosto
  • Azeite ou óleo para refogar o alho

Batata frita:

  • 6 batatas descascadas e fatiadas para fritar
  • Óleo para fritar

Arroz biro-biro:

  • 1 kg de arroz agulhinha
  • 1 cebola picada
  • 100 g de presunto picado
  • 6 ovos cozidos
  • Batata palha a gosto
  • Óleo ou azeite para refogar

Modo de Preparar:

Picanha:

  • Fatie a picanha à argentina (corte no sentido transversal formando bifes com espessura de 2 a 3 cm).
  • Tempere com sal grosso e deixe grelhar a gosto (mal passada, ao ponto ou bem passada).
  • Numa panela separada, aqueça o óleo em fogo alto e abaixe o fogo para refogar as lâminas de alho.
  • Quando estiverem douradas, retire da panela.

Batata frita:

  • Não tem segredo: é só esperar o óleo ficar bem quente, jogar as batatas com cuidado e retirar com uma escumadeira.
  • Deixe numa tigela com papel absorvente antes de servir.

Arroz biro-biro

  • Coloque os seis ovos para cozinhar.
  • Quando ficarem prontos, tire a casca e, com um garfo, “despedace-os”.
  • Em outra panela, refogue a cebola numa panela até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz, água, e deixe cozinhar.
  • Quando ficar pronto, acrescente os ovos, o presunto picado e a batata palha.
  • Misture bem.
  • Sirva o bife de picanha com as lâminas de alho por cima.

Fonte: Bar Brahma – http://casa.abril.com.br

Bacalhau à Lagareiro com Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 8 batatas pequenas sem casca
  • 2 cebolas miúdas em pedaços
  • 1 maço de espinafre cozido
  • Sal grosso a gosto
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a batata e a cebolinha.
  • Temperar com o sal grosso e assar num refratário.
  • Quando a batata começar a dourar, retirar do forno e reservar.
  • Separar o peixe em postas e grelhar numa frigideira antiaderente untada com duas colheres (sopa) de azeite.
  • Transferir para uma travessa e reservar.
  • À parte, refogar o espinafre e um dente de alho picado em uma colher (sopa) de azeite. Reservar.
  • Dourar o alho restante cortado em lâminas no azeite que sobrou e regar o bacalhau com essa mistura.
  • Servir com a batata, a cebolinha e o espinafre.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Asinha do Avesso na Grelha

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Ingredientes:

  • 12 asinhas de frango
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • Limão
  • Molho de pimenta
  • Caldo de galinha
  • Alho em pó
  • Cebola em pó
  • Mandioquinha
  • Bacon
  • Queijo parmesão
  • Linguiça calabresa
  • Queijo coalho
  • Hortelã fresca
  • Iogurte natural
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Desossar individualmente cada asinha, retirando um osso e deixando o outro junto à carne.
  • Virar do avesso e reservar.
  • Temperar com o sal, caldo de galinha, alho em pó, pimenta-do-reino e cebola em pó.
  • Rechear as asinhas e selar com palito de bambu.
  • Colocar em uma assadeira as asinhas recheadas, cobrir com PVC e papel-alumínio.
  • Levar ao forno a 300ºC por 30 minutos.
  • Retirar o lacre e reservar por duas horas.
  • Grelhar na churrasqueira a carvão e regar com o caldo do assado.

Recheio de mandioquinha, bacon e parmesão

  • Cozinhar, descascar 1/2 kg de mandioquinha e amassar até virar purê.
  • Fritar 300 g de bacon.
  • Ralar 350 g de queijo parmesão e misturar todos os ingredientes.
  • Acrescentar sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.

Recheio de linguiça calabresa, queijo coalho e tomate cereja

  • Grelhar a linguiça calabresa no carvão e acrescentar queijo coalho e tomate cereja cortados em cubinhos.
  • Acrescentar sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info