Arquivo da tag: Sal Grosso

Paella de Frango e Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/4 xícara (60 ml) de água quente
  • 300 g de camarão médio cru
  • 500 g de mexilhões pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 filés de frango coxa (220 g), em pedaços pequenos (mas não muito)
  • 200 g de chouriço, cortado
  • 1 cebola roxa grande (300 g), picada
  • 1 pimentão vermelho médio (200 g), picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1 1/2 xícaras (300 g) de arroz branco
  • 3 1/2 copos (875 ml) de caldo de galinha
  • 1 xícara (125 g) de ervilhas congeladas
  • 2 tomates médios (380 g), descascados, sem sementes, picados finamente

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
  • Em seguida, enxágue bem, e separe.
  • Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
  • Lave os mexilhões.
  • Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
  • Deixe repousar durante meia hora.
  • Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
  • Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
  • No mesmo óleo, frite o chouriço.
  • Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
  • Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
  • Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
  • Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
  • Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
  • Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Coloque as ervilhas e o tomate.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
  • Cuide para que fiquem sobre o arroz.
  • Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Steak de Miolo de Acém

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Ingredientes:

  • 1 Steak de miolo de acém pesando aproximadamente 250 g
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso triturado
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho

Modo de Preparar:

  • Utilizando um pincel limpo e macio, pincele os dois lados do Steak com uma fina camada de óleo de milho.
  • Polvilhe dos dois lados com o sal grosso triturado.
  • Leve à grelha a uma distância de 30 cm do braseiro já formado durante 5 minutos de cada lado.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Batatinha Confitada no Azeite e Ervas

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Ingredientes:

  • Um pacote de batatinhas miúdas (aquele que vem na redinha, cerca de 1 kg)
  • Cebolas miúdas a gosto
  • 5 dentes de alho (sem descascar, com a pele)
  • Sal grosso
  • 1/2 xícara de azeite
  • Ramos ou folhas de ervas frescas: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, louro (as que você preferir)
  • Tabuleiro grande
  • Para quem gosta de comidas apimentadas, um punhadinho de pimenta calabresa em flocos no meio do sal grosso cai muito bem.

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as batatinhas ao meio na longitudinal, sem descascar.
  • Tire a pele das cebolinhas e corte-as ao meio também.
  • Espalhe no tabuleiro metade do azeite.
  • Salpique sal grosso.
  • Distribua as ervas uniformemente pelo tabuleiro.
  • Coloque as batatinhas com o miolo virado para baixo, de forma que fiquem por cima das ervas e do sal grosso. Intercale as cebolinhas no meio das batatas.
  • Coloque os dentes de alho com a pele entre as batatinhas, bem distribuídos.
  • Por cima, salpique um pouco mais de sal grosso e jogue o restante do azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 220°C, por cerca de 20 minutos ou até ver que a casca das batatas começou a formar umas bolhas.
  • Nesse ponto ela deve estar crocante por fora e macia por dentro.
  • Sirva quente, logo que tirada do forno.
  • Dica: o alho pode ser comido assim, depois de assado junto com as batatas, tirando a pelinha. Ela vira uma espécie de pasta

Fonte: Luísa Rennó – http://www.receitas.com/maisvoce

Bife ao Molho

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (200 g) de filé mignon
  • Sal grosso e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • ½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grossa de ferro ou aço, aqueça metade da manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes até começarem a grudar no fundo.
  • Vire os bifes sem furar, polvilhe com sal grosso e pimenta a gosto, e frite até o outro lado também começar a grudar.
  • Escorra a gordura da frigideira sem tirar os bifes.
  • Reduza o fogo, acrescente a manteiga restante, e continue a fritar os bifes até o ponto desejado.
  • Junte o creme de leite e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os restinhos de carne.
  • Cozinhe os bifes em fogo brando, mexendo sempre, até obter um molho espesso.
  • Tire do fogo, acrescente o suco de limão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Bisteca de Porco com Vodka

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Ingredientes:

  • Cebola cortada em rodelas a gosto
  • 1 kg de bisteca de porco
  • Sal grosso a gosto
  • 100 ml de vodka

Modo de Preparar:

  • Limpar bem as bistecas.
  • Depois temperar com sal grosso e a vodka.
  • Em seguida, colocar na assadeira e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno médio.
  • Deixar assar por 40 minutos (20 minutos de cada lado para dourar por igual).
  • Depois de assada retire.
  • Polvilhar o cheiro verde e servir.

Fonte: http://comidas1.com