Arquivo da tag: Sal Grosso

Picanha Gaúcha no Forno

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg
  • 1 kg de sal grosso
  • Assadeira

Modo de Preparar:

  • Deite a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima.
  • Cubra toda a picanha com o sal grosso
  • Aqueça o forno 180ºC.
  • Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos.
  • Retire do forno.
  • Retire a capa dura de sal que cobre a picanha (jogue fora, não serve mais)
  • Vá fatiando a picanha e servindo em seguida, está pronta.
  • Acompanha uma salada de rúcula com arroz branco.
  • Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, dá um toque todo especial à carne.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pesto Genovês 05

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Ingredientes:

  • 2 maços médios de manjericão
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
  • Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
  • Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
  • Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
  • Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
  • Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
  • No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Leitão Assado da Bairrada

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Ingredientes:

  • 1 leitão (3 kg depois de limpo)
  • 100 g de banha
  • 100 g de toucinho
  • 10 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino
  • 3 folhas de louro
  • Azeite de oliva
  • Vinho branco seco
  • Salsinha picada
  • Sal
  • 2 ½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca

Modo de Preparar:

  • Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos.
  • Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa.
  • Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão.
  • Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora.
  • Costure a barriga.
  • Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco.
  • Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira.
  • Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Baked Potato 05

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Ingredientes:

  • 4 batatas graúdas com casca
  • 4 colheres (sobremesa) de sal grosso
  • Pimenta do reino a gosto
  • Requeijão
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e não as enxugue.
  • Esfregue o sal nas batatas e salpique com um pouco de pimenta do reino.
  • Embrulhe individualmente cada batata em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em torno de 45 minutos (dependendo do tamanho das batatas).
  • Rasgue o papel alumínio.
  • Corte as batatas ao meio e salpique com um pouco de sal.
  • Cubra com requeijão, ou catupiry ou ainda azeite de oliva.
  • Se gostar, pode também salpicar com bacon frito.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Rosbife Crunch com Pimenta e Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 peça de rosbife (cerca de 1 1/2 kg ou 200 g por pessoa)
  • 1 ramo de tomilho fresco picado miudinho
  • Sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva quanto baste

Modo de Preparar:

Rosbife

  • Limpe bem a peça de carne, deixando-a praticamente sem nenhuma gordura.
  • Borrife a carne com azeite, besuntando-a. Reserve.
  • Moa bastante pimenta sobre uma superfície limpa e seca e misture-a com o sal grosso e o tomilho picado.
  • Passe a carne besuntada de azeite sobre a mistura de pimenta, sal e tomilho, rolando-a sobre o tempero, de modo que fique completamente coberta, como se fosse um rosbife à milanesa.
  • Aperte os temperos sobre a carne com as mãos, delicadamente, para aderirem bem à peça.
  • Enquanto isso, pré-aqueça uma grelha ou frigideira, em fogo alto.
  • Quando estiver bem quente, coloque a peça sobre ela.
  • Espere corar de um lado para então virar a carne, evitando virá-la a todo o momento.
  • Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
  • O rosbife deve ficar dourado e crocante por fora, e bem rosado por dentro.

Para servir

  • Coloque o rosbife em uma travessa e corte-o em fatias bem finas.
  • Sirva acompanhado de batatas douradas e crocantes.

Dica: o frescor dos ingredientes é fundamental para esta receita. Antes de preparar o rosbife, certifique-se também de que a carne esteja bem limpa, praticamente sem nenhuma gordura.

Fonte: Carolina Ferraz – http://revistamenu.terra.com.br