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Torta de Carne 08

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho,
  • 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole),
  • 2 cenouras médias raladas,
  • 2 batatas médias raladas,
  • 2 cubos de caldo de carne.

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 1 xícara (chá) de amido de milho,
  • 200 g de margarina sem sal,
  • 2 ovos,
  • 1 pitada de sal.

Para enfarinhar:

  • Farinha de trigo.

Para pincelar:

  • 1 gema ligeiramente batida.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo de milho e doure a carne.
  • Acrescente as cenouras, as batatas e os cubos de caldo de carne dissolvidos em 2 colheres (sopa) de água fervente.
  • Refogue por cerca de 5 minutos ou até secar.
  • Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Massa:

  • Misture a farinha, o amido de milho, a margarina, os ovos e o sol.
  • Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Abra 2/3 da massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aço removível média (26 cm de diâmetro).
  • Distribua o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta.
  • Pincele com a gema e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Torta de Abóbora 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de abóbora cozida,
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 1 xícara (chá) de maionese,
  • Sal e pimenta do reino a gosto,
  • 2 ovos – claras separadas,
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar a fôrma.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 cebola picada,
  • 3 tomates picados,
  • 500 g de camarões médios ou frango desfiado,
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e frite-os. Acrescente os camarões, o sal, pimenta, salsinha e tempero pronto. Misture (se necessário coloque uma colher de sopa de farinha de trigo). Mexa e desligue. Reserve.

Massa:

  • Num refratário, coloque a abóbora cozida e espremida com um garfo, o queijo ralado, salsinha e cebolinha, a maionese, a pimenta, o sal e a farinha de trigo.
  • Misture.
  • Bata as claras em neve e a seguir junte as gemas.
  • Acrescente a massa e mexa para se agregar aos ingredientes.
  • Coloque metade da massa num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
  • Empregue o recheio.
  • Coloque o restante da massa.
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 25 a 30 minutos.

Dica: Substitua a abóbora por mandioca. Substitua o recheio de camarão por bacalhau ou frango.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Tacacá 01

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Ingredientes:

Goma:

  • 5 a 6 mandiocas médias amarelas;
  • 2 litros de água;
  • Saco de ráfia;
  • Peneira de palha.

Caldo:

  • 5 dentes de alho;
  • Água que ficou a goma de molho;
  • Folhas de chicória;
  • Sal a gosto;
  • Goma dissolvida;
  • Camarões secos.

Modo de Preparar:

Goma:

  • Deixe as mandiocas descascadas de molho na água por 6 horas, mais ou menos.
  • Depois, rale a mandioca e esprema no saco de ráfia sobre a peneira.
  • Deixe a água que escorreu descansar por 10 horas para assentar a goma.
  • Escorra a água e reserve.
  • Vai ficar uma goma no fundo.
  • Coloque água novamente e deixe por mais duas horas.
  • Escorra a água, reserve e tire a goma aos pedaços.
  • Coloque os pedaços da goma numa tigela com água para dissolver.

Caldo:

  • Leve a água para ferver com 2 dentes de alho, sal a gosto e duas folhas de chicória por 10 minutos.
  • Acrescente os camarões e deixe mais 5 minutos.
  • Numa outra panela leve a goma para cozinhar com 1 litro de água, mexendo sempre para não empelotar.
  • Coloque 3 dentes de alho e folhas de chicória.
  • Sirva em cumbucas com o caldo, a goma, folhas jambu cozidas e pimenta de cheiro.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Suflê de Batata 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 kg de batatas,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 3 gemas,
  • 3 claras,
  • 3 colheres de parmesão ralado,
  • Sal,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 1 colher (chá) de fermento em pó,
  • 1 caixa de creme de leite.

Recheio:

  • 500 g de camarão pré-cozido,
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 cebola picada,
  • 2 tomates, sem pele, picados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com sal.
  • Espremer e colocar a margarina.
  • Bater bem e deixar esfriar.
  • Juntar as gemas, o parmesão ralado, uma colher (chá) de sal, a farinha de trigo, o fermento e o creme de leite e misturar bem.
  • Bater as claras em neve e misturar delicadamente à massa de batatas.
  • Untar um pirex com margarina, colocar colheradas da massa e abrir com um garfo.
  • Colocar o recheio e cobrir usando, novamente, colheradas da massa.
  • Pincelar com gema e polvilhar parmesão ralado.
  • Levar ao forno 180ºC.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Stollen 01

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de cardamomo;
  • 4 gotas de essência de amêndoas;
  • 5 colheres (sopa) de rum;
  • Raspas de limão;
  • 1 pitada noz moscada;
  • 3 ovos inteiros;
  • 175 g de manteiga; bem amolecida cortada em pedaços;
  • 250 g de queijo branco ralado;
  • 325 g de uvas passas;
  • 100 g de casca de limão cristalizadas (minúsculas);
  • 100 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.
  • Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.
  • Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea.
  • Dê a forma de uma coberta dobrada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC.
  • Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora.
  • Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.portalbrasil.net