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Spaghetti Verde e Rosa

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Ingredientes:

  • 500 g de spaghetti cozidos al dente
  • 300 g de vagens cozidas no vapor ou em água já fervente (para manter a cor) e cortadas em pedaços iguais
  • 300 g de linguiça calabresa defumada cortada em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo Parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque a manteiga e o azeite e uma frigideira e, em fogo brando, frite as tiras de calabresa até que estejam bem passadas.
  • Junte as vagens e deixe tostar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Apague o fogo e polvilhe o parmesão.
  • Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Crepe de Queijo Fresco com Tomates

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Ingredientes:

Crepes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 400 g de queijo fresco fatiado finamente
  • 3 tomates vermelhos e bem firmes fatiados finamente em rodelas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Peneire a farinha duas vezes e coloque em uma vasilha funda,
  • Junte o sal e misture bem.
  • Bata os ovos ligeiramente.
  • Misture-os ao leite e junte à farinha.
  • Usando um batedor, misture os ingredientes sem usar força.
  • Cubra a vasilha com um filme plástico e leve-a para a geladeira.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Unte uma frigideira com um pouco de manteiga (cuidado com o excesso) e, usando uma concha pequena, frite os crepes em fogo moderado.
  • Empilhe-os sobre um prato e reserve em temperatura ambiente.

Finalização:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C e deixe por 15 minutos.
  • Coloque uma fatia de queijo e duas fatias de tomate.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Dobre uma vez (formando uma meia lua) ou três (formando triângulos).
  • Distribua-os em um refratário previamente untado com um pouco de manteiga sem sal.
  • Leve o refratário ao forno e deixe por 10 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada de Macarrão com Camarões

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão gravatinha (farfalle) colorido cozidos al dente e resfriados
  • 400 g de camarões sete barbas (miúdos) cozidos
  • 3 talos de salsão cortados em tiinhas
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, coloque os camarões, o salsão e a cebola.
  • Tempere com sal e pimenta, e regue com o suco de limão.
  • Junte a maionese e o creme de leite e misture bem.
  • Acrescente o macarrão cozido e misture delicadamente, para não quebrar a massa.
  • Decore com ramos de salsa e deixe em geladeira até a hora de servir.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Rigatone com Calabresa e Queijo Cheddar

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Ingredientes:

  • 500 g rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100g)
  • 1 colher rasa de óleo de soja
  • 3 gomos de linguiça calabresa sem as peles e cortados em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) bem cheias de sugo de tomates ou polpa
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca (opcional)
  • 250 g de queijo cheddar em tiras finas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo na panela e frite os cubos de calabresa, até que estejam macios e cozidos.
  • Deixe por mais cinco minutos em fogo baixo.
  • Junte o sugo de tomates e misture delicadamente, deixando por mais 10 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta calabresa.
  • Junte a massa e misture delicadamente.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, colocando as tiras de cheddar por cima.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Gemelli com Mortadela ao Molo de Limão e Pimenta

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Ingredientes:

  • 500 g Gemelli cozido em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de mortadela cortada em tirinhas
  • Sal e pimenta do reino
  • Suco de três limões
  • Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela, espere esquentar e junte a mortadela, deixando saltear durante 3 minutos.
  • Junte a massa, já quente, e misture delicadamente.
  • Junte o sal (cuidado, pois a mortadela já tem tempero) e a pimenta do reino moída na hora.
  • Acrescente o suco dos limões e misture.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, juntando as lascas de parmesão.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor