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Alho-Poró Assado com Molho de Alcaparras

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes do Alho-Poró Assado com Molho de Alcaparras:

4 alhos-porós médios
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de alcaparras:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 tomate médio sem sementes e picado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de alcaparras em conserva picadas

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Alho Assado com Creme de Ricota e Manjericão

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

6 cabeças de alho
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
100 g de ricota
Folhas e os talos mais macios de 1/2 maço pequeno de manjericão
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes de alho devem permanecer unidos).
Distribua-as numa assadeira, com a parte cortada para cima.
Regue com o caldo de galinha e o vinho e reserve.
Leve ao forno por 1 hora, ou até o alho ficar macio.
Durante este tempo regue com o molho da assadeira.
Retire do forno e cubra o alho com a ricota batida no processador com o manjericão, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
Polvilhe a pimenta do reino e regue com o azeite de oliva restante.
Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até a ricota começar a derreter.
Retire do forno e sirva com fatias de pão italiano e o molho formado na assadeira.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Alho Assado 02

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

6 cabeças de alho inteiras
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino
Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

Com uma faca afiada, corte as cabeças de alho na altura de ¾ para expor os dentes. Arrume-os em um quadrado de papel alumínio, tempere com sal e pimenta do reino. Regue com o azeite e salpique com o orégano.
Feche bem o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Sirva como antepasto acompanhado de torradinhas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Alcachofrinha Aperitivo

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de alcachofra mini
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
¼ xícara de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno

Modo de Preparar:

Para esta receita você necessitará alcachofrinhas pequenas e especiais para o preparo de conservas.
Coloque água em uma tigela e adicione metade do vinagre.
Lave as alcachofrinhas e escorra bem.
Com uma faca afiada corte 2 cm da parte superior de cada alcachofrinha.
Corte o talo e remova as folhas externas mais fibrosas.
Coloque as alcachofrinhas imediatamente na água com o vinagre.
Dissolva a farinha em um pouco de água fria e coloque em uma panela.
Adicione o sal e 1 litro de água.
Leve à fervura e adicione as alcachofrinhas.
Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias.
Escorra.
Em uma frigideira aqueça o azeite e adicione o dente de alho inteiro.
Deixe começar a dourar.
Acrescente as alcachofrinhas e refogue por 2 minutos.
Salgue levemente.
Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Sirva como antepasto.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Alcachofra à Romana 03

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 alcachofras
1/2 pão amanhecido
Sal
Limão
Salsa
Óleo
Água

Modo de Preparar:

Retire os talos das alcachofras, limpe-as e corte a ponta das folhas.
Coloque-as em uma vasilha com água, sal e limão a gosto, e reserve.
Misture 1/2 pãozinho amanhecido ralado com salsa picada e sal a gosto.
Escorra as alcachofras, achate-as um pouco no centro, formando uma cavidade entre as pétalas, e recheie com a mistura.
Leve-as ao fogo, em uma panela com um pouco de água e óleo.
Tampe e deixe cozinhar até que as pétalas se soltem facilmente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br