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Pernil de Carneiro 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 100 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Colorau
  • Batatinhas

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil de carneiro com uma pasta de margarina, alho picado, sal e pimenta.
  • Coloque-a depois num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e vinho branco.
  • À volta ponha as batatas descascadas e temperadas com sal, e polvilhe tudo com colorau.
  • Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora, virando o pernil de vez em quando e regando com o molho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Pernil de Carneiro com Alho e Limão

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 2 dentes de alho descascados e laminados
  • Casca e sumo de 1 limão.

Marinada

  • ½ colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de cardamomo moído
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 ½ colheres (chá) de caril em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural.

Modo de Preparar:

  • Faça alguns golpes no pernil do carneiro.
  • Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão.
  • Numa tigela, misture o gengibre, o cardamomo, a páprica, o caril, o azeite e o iogurte.
  • Tempere.
  • Deite este preparado sobre o pernil de carneiro.
  • Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro da geladeira. Aqueça o seu forno a 200ºC.
  • Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite.
  • Reserve a marinada.
  • Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia.
  • De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca.
  • Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido.
  • Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos.
  • Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada.
  • Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos.
  • Sirva com legumes cozinhados a vapor.
  • Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgete, já lhe dissemos como deve proceder.
  • Corte as courgetes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo.
  • Cozinhe as lâminas de courgete a vapor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Pernil de Porco à Moda da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 6 kg
  • Sal (1 colher de sopa para cada quilo de carne)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • Banha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas.
  • Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta do reino, mostarda e molho inglês.
  • Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida
  • Junte o louro e bastante salsa e cebolinha.
  • Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro.
  • Vire de vez em quando.

Segunda Etapa:

  • Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha d’alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando.
  • De vez em quando, regue com a vinha d’alhos coada e com o molho da assadeira.
  • Deixe ficar bem macio e corado.
  • Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata doce caramelada ou maçãs de forno.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto de Coco 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz lavado
  • 2 cocos grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
  • Reserve o leite grosso.
  • Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco e retire o leite fino espremendo-os.
  • Em uma panela coloque o arroz, adicione o leite fino e deixe cozinhar com aproximadamente 1 colher (chá) de sal.
  • Quando estiver cozido, junte o leite grosso, mexa bem e prove o sal.
  • Deixe secar em fogo brando e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto de Coco e Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
  • 2 cocos grandes
  • 6 tomates grandes
  • 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) vinagre
  • 1/2 maço, cebolinha verde picada
  • 1/2 maço, coentro picado
  • 500 g arroz lavado
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
  • Reserve o bagaço do coco.
  • Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
  • Adicione sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
  • Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
  • Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
  • Misture o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione sal a gosto.
  • Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
  • Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
  • Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net