Batata Dourada com Bacon 01

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
Coloque as fatias de bacon bem esticadas em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para que dourem bem.
Escorra em papel absorvente.
Coloque a cebola picada na gordura do bacon e frite até que esteja macia, escorra e misture a cebola com a batata ralada.
Descarte a gordura do bacon e coloque um pouco de manteiga na frigideira (sem lavar).
Aqueça e acrescente um pouco da mistura de batatas, para fazer um disco de 15 cm de diâmetro por 1 cm de altura.
Doure, tempere com sal e pimenta e vire para dourar bem o outro lado.
Sirva com as fatias de bacon.

Lombo de Porco Assado 05

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo, de véspera, com alho espremido, sal, orégano, louro, pimenta do reino, cebola picada, suco de limão e vinho.
Coloque a carne em uma assadeira untada com óleo e sobre a carne os temperos.
Leve ao forno bem quente, regando de vez em quando com o molho até que o lombo esteja dourado dos dois lados.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a mostarda com a raiz forte esfregue sobre a carne e refogue-a com a metade da manteiga e um amarrado aromático de cebola, salsão, tomilho e orégano.
Junte o leite deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 1/2 hora, acrescentando mais leite, se necessário.
Elimine o amarrado aromático, incorpore o resto de manteiga misturado à farinha, acrescente o conhaque e o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, tempere com sal e pimenta do reino e deixe no fogo até a carne terminar de cozinhar.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre.
Deixe de molho por 12 horas.
Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
À parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos.
A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela.
Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o gengibre.
Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta do reino.
Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
À parte refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
Mexa de vez em quando.