Talharim ao Manjericão

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as fatias de bacon em água fervente até que fiquem brancas.
Escorra bem e frite-as no azeite.
Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela com bastante água fervente, cozinhe o talharim até ficar al dente, escorra-o e acrescente a mistura de manjericão.
Sirva com queijo parmesão.

Espiral com Molho de Tomate Verde

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com tampa, cozinhe os tomates na água até ficarem bem macios. Retire-os com uma escumadeira, passe-os rapidamente pelo processador e reserve.
Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até começar a dourar.
Junte o tomate e tempere com sal e pimenta.
Esquente bem.
Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e sirva logo com o molho quente

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para conseguir que o frango seja assado por igual, depois de temperado, amarre as asas com as pernas antes de levar ao forno. Isso fará, principalmente, com que o peito não fique ressecado.
Mas antes de começar, cuide do forno.
Este deve ser pré-aquecido a 230ºC.
Depois, lave bem o frango, e seque-o muito bem com uma toalha de papel, por dentro e por fora, e passe sal e pimenta na cavidade.
E cerca de uma colher de sopa de sal por fora, por todo o frango, isso fará com a pele fique mais dourada e crocante.
Coloque-o no forno, e deixe-o ali por 45, ou 50 minutos.
Retire-o do forno, desamarre o barbante, e coloque o tomilho picado, e deixe descansar por 15 minutos.
Se preferir, corte-o em pedaços antes de pincelá-lo com a manteiga derretida.
Retorne ao forno e deixe assar até que esteja bem dourado.
Sirva com a mostarda ao lado, ou pode pincelar a mostarda também, em pequenas quantidades por todo o frango, ou no topo das peças já cortadas.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango.
Acrescente a cebola e refogue.
Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco.
Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver.
Desligue o fogo e adicione o coentro.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Migue a carne aos bocados.
Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado aos bocados e retifique o sal.
Misture bem.
Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado, pois pode rebentar.
Coza a abertura com agulha e linha.
Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.