Espaguete à Carbonara 15

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, cozinhe o espaguete na água e sal até ficar al dente.
Escorra, misture 1 colher de sopa de azeite e reserve.
Enquanto o macarrão cozinha faça o molho.
Em uma panela, frite o bacon picado.
Quando o bacon estiver crocante, escorra-o em papel toalha e reserve 2 colheres (sopa) da sua gordura.
Nessa mesma panela, ponha 1 colher (sopa) de azeite.
Refogue a cebola no azeite quente.
Em seguida refogue o alho durante 1 minuto ou mais.
Se quiser, adicione o vinho e deixe-o no fogo por um minuto.
Ponha o bacon de volta na panela com o alho e a cebola.
Acrescente o espaguete cozido e escorrido.
Misture bem o macarrão, para que aqueça. Se o macarrão estiver seco ou grudando, regue-o com azeite.
Junte o ovo batido.
Cozinhe, misturando sempre com um pegador de macarrão até que o ovo esteja quase cozido.
Rapidamente, coloque 50 g de queijo parmesão e misture.
Adicione sal e pimenta a gosto (lembre-se que o bacon e o parmesão já são bem salgados).
Polvilhe o macarrão com a salsa picada.
Sirva-o imediatamente, servindo o queijo ralado na hora.

Espaguete com Cogumelos Frescos

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela adequada coloque o espaguete para cozinhar, com água, azeite, alecrim e pimenta do reino para perfumar.
Lave e corte os cogumelos e a cebola em tiras finas.
Coloque numa frigideira com a manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e ervas de Provence. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Observe que os cogumelos soltam água, então coloque mais, se for preciso e deixe cozinhar por 10 minutos.
Misture o espaguete cozido com o molho dos cogumelos.
Sirva com um pouco de queijo ralado.

Dica: Tente lavar os cogumelos apenas com as mãos molhadas para evitar o excesso de água.

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, misture o creme de leite, o queijo ricota, o manjericão, o sal e a pimenta e leve ao fogo até formar uma pasta.
Recheie o tomate com a pasta e coloque parmesão por cima.
Leve ao forno para gratinar.

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
440 g de queijo fundido
1 1/2 l de leite
3 colheres (sopa) de maizena
1 xícara (chá) de leite gelado
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de Preparar:
Doure a cebola na manteiga em fogo baixo.
Junte o queijo picado em quadrados grandes e mexa até derreter.
Acrescente o leite, deixe esquentar sem ferver e adicione a maisena dissolvida no leite gelado.
Ferva por 2 minutos sem parar de mexer.
Adicione o creme de leite, sal e misture bem.
Retire do fogo e sirva com pães de fôrma torrados sem casca.

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar macia.
No liquidificador, bata a mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e frite o alho, a cebola e o caldo de galinha.
Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco.
Se precisar, coloque mais um pouco de água.
Prove o tempero e se necessário acerte com sal e pimenta e transfira para uma panela para aquecer.
Depois de aquecido, coloque em cumbucas individuais.
Polvilhe com o bacon frito e cebolinha.
Sirva em seguida.
Se desejar, sirva acompanhada com torradas.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br