Caldo de Frango Cremoso

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela colocar o óleo e a cebola e fritar.
Colocar o alho, o colorau e refogar, juntar a mandioca, um pouco de água e deixar ferver, acrescentar o frango e o caldo de galinha, deixar ferver (se o caldo estiver grosso colocar mais um pouco de água).
Na hora de servir colocar 1 colher (sobremesa) de requeijão no fundo do prato.
Colocar o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo.

Caldo de Galinha Refogado

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de óleo ou banha
Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
2 tomates sem a pele e as sementes
1 raminho de salsa
1 cebola picada
1 dente de alho
1 talo de aipo
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho.
Refogar por 5 minutos.
Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados.
Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates.
Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas).
Temperar a gosto, com sal.
Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo.

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga em uma panela, quando derreter juntar a cebola e o dente de alho.
Fritar até dourarem, retirar o dente de alho para não ficar com gosto demasiadamente acentuado.
Juntar o aipo e os tomates, refogar até que os tomates se desmanchem.
Colocar água, sal e as cenouras em rodelas.
Cozinhar durante 30 minutos.
Coar e utilizar na preparação de sopas quando não dispuser de caldo de carne.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve.
Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva doce, sal e pimenta do reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente.
Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas.
Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.
Dica: Pode substituir o abacate por melão ou manga.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois das amêijoas estarem de molho em água e sal, lave-as muitos bem em água corrente.
Numa panela, abra-as num pouco de água.
Coe o caldo das amêijoas através de um passador forrado com um pano fino.
Reserve.
Rejeite as amêijoas que não abriram.
Aqueça o azeite numa caçarola.
Adicione a cebola com o ramo de hortelã e deixe refogar por breves minutos.
Retire as amêijoas das cascas.
Deixe algumas para a decoração do prato.
Adicione ao refogado o caldo reservado e se necessário mais um pouco de água e tempere de sal.
Deixe ferver por alguns minutos.
Acrescente uma mão cheia de arroz e mexa.
Deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
Na hora de servir, junte o miolo das amêijoas.
Decore com as amêijoas reservadas e folhas de hortelã.