Arquivo da tag: Sal

Manicareti de Escarola com Queijo e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 24 folhas grandes de escarola
  • 500 g de ricota
  • ½ maço de manjericão picado
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta do reino
  • ½ manta de mussarela de búfala
  • 500 ml de leite
  • 25 g de manteiga
  • 25 g de farinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino
  • 2 bandejas de cogumelos shimeji
  • 2 bandejas de cogumelos shiitake
  • 2 bandejas de cogumelos paris
  • 1 maço de aspargos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 50 ml de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e corte os cogumelos shiitake em tiras e o paris em lâminas.
  • Os cogumelos shimeji separar em buquês.
  • Limpe e corte os aspargos em rodelas, preservando as pontas.
  • Numa frigideira acrescente azeite e todos os cogumelos, cozinhando até que fiquem macios, em seguida acrescente os aspargos, já branqueados e acrescente o molho de soja. Reserve.
  • Separe as folhas de escarola, uma a uma, branqueá-las e dar choque térmico. Reserve.
  • Com a mesma água, branquear os aspargos e reserve.
  • Tempere a ricota como manjericão, o sal e a pimenta e reserve.
  • Corte a manta de mussarela de búfala em retângulos de 5 cm x 3 cm.
  • Pegue a folha de escarola e coloque o pedaço de mussarela de búfala, uma colher da ricota temperada e enrole para formar uma trouxinha.
  • Ajeite em uma forma, forrada com as folhas menores da escarola, regue com azeite de oliva Extra Virgem, leve ao forno, pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela, coloque manteiga e farinha e leve ao fogo até cozinhar a farinha.
  • Acrescente o leite, adicione o sal e a pimenta até engrossar. Reserve.

Montagem:

  • Em um prato, faça uma cama com um pouco da mistura de cogumelos.
  • Sobre os cogumelos, deite dois manicaretis de escarola, cubra com um pouco do molho, decore com ervas frescas ou brotos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitasdatv.com

Arroz Cremoso com Açafrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • Açafrão a gosto
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga e no azeite, insira o arroz e cubra com a água ate cozinhar, reserve.
  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo com o açafrão e a noz moscada até iniciar a fervura.
  • Despeje sobre o arroz misturando delicadamente até obter a cremosidade desejada.
  • Sirva com bife à Parmegiana e enfeite com as ervas.

Fonte: http://receitasdatv.com

Panqueca de Espinafre com Ricota 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida

Recheio:

  • 250 g de Ricota
  • 1 maço de espinafre
  • Pitada de sal
  • Pitada de noz moscada
  • Pitada de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Unte ma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco de manteiga ou margarina.
  • Esquente bem a frigideira e despeje um pouco da massa no centro da panela.
  • Espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
  • Repita a operação com toda a massa e reserve.
  • Para o recheio, tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  • Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por cinco minutos.
  • Escorra; pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
  • Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
  • Arrume-a em um refratário.
  • Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Chester à Moda Verão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 chester de 4 a 5 kg
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 1/3 xícara (chá) de conhaque
  • 10 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta do reino (opcional)
  • Sal a gosto
  • 1 manga de consistência firme, cortada em cubos
  • 1/2 abacaxi sem o talo, cortado em cubos
  • 1 banana prata, cortada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

Chester:

  • Lave bem o chester e retire os miúdos.
  • Coloque-o em um recipiente de borda alta e acrescente o vinho, o conhaque, o alho picado e a pimenta (opcional).
  • Deixe pelo menos por 12 horas nessa mistura de preferência na geladeira, vire de vez em quando.
  • Retire o chester da marinada, reservando-a para regar depois.
  • Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno médio (150 a 200ºC) por aproximadamente 3 horas, vá regando de vez em quando com a marinada.
  • Ao verificar que o Chester já está cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Farofa:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, coloque a cebola e a deixe murchar.
  • Acrescente metade das frutas, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente.
  • Adicione a farinha de mandioca torrada, a salsinha picada e misture com delicadeza.

Apresentação:

  • Faça uma cama com folhas de alface em uma bandeja de tamanho proporcional ao chester e coloque-o sobre a mesma.
  • Deposite a farofa em torno do chester e enfeite a bandeja com a outra metade das frutas.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Alcatra Suína

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra suína em tiras;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 500 ml de creme de leite;
  • 100 ml de catchup picante;
  • 2 colheres de salsinha desidratada;
  • 3 colheres de Azeite Virgem

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de porco com o sal e a pimenta do reino, refogue a carne no azeite e reserve.
  • Em uma vasilha, misture o catchup e o creme de leite, misture cm a carne e leve ao fogo, sem que levante fervura, desligue o fogo e acrescente a salsinha desidratada.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com