Arquivo da tag: Sal

Salmão ao Molho Francês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 copo de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alecrim, louro picado e o sal.
  • Coloque para cozinhar no vapor por 10 minutos.
  • Derreta a margarina light, refogue os tomates e acrescente o iogurte, e o leite misturados com a farinha de trigo, mexa por uns 5 minutos e passe por uma peneira. Reserve.
  • Arrume o salmão e acrescente o molho.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão Espanhol

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 xícara (chá) de champignon fresco batido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de queijo ralado para polvilhar
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o salmão em água e sal por 20 minutos.
  • Refogar todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último sem soro.
  • Deixar ferver por dois minutinhos e cobrir o salmão com o molho e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno quente para gratinar.
  • Decorar com cogumelos fatiados e azeitonas pretas.

Variação: substituir o salmão por peito de frango desfiado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão Assado com Cogumelos Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 2 tomates em rodelas
  • 1/2 cebola
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 100 g de shiitake em fatias
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte 4 folhas de papel-alumínio com 40 cm.
  • Unte com algumas pinceladas da manteiga derretida.
  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e ponha cada um deles no centro de uma folha de papel-alumínio.
  • Junte a cada uma delas uma rodela de cebola, duas ou três de tomate, duas ou três folhas de manjericão, as fatias de cogumelos e a cebolinha verde picada.
  • Acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga em cada filé e feche as pontas do papel, formando uma espécie de concha.
  • Finalize com 1 colher (sopa) de vinho branco, feche os pacotes dobrando nas pontas, deposite-os numa assadeira e leve-os ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, conforme o peixe (que estará pronto quando o filé se soltar em flocos quando testado com um garfo).
  • Abra os pacotes no próprio prato.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada de Salmão e Vegetais

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 colher (sopa) de alcaparra picada
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido
  • 1 maço de agrião
  • 2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhe o salmão em frigideira antiaderente e tempere com o sal e a pimenta.
  • Espere esfriar e corte em pedaços. Reserve.
  • Misture a alcaparra, o feijão e o salmão.
  • Tempere com o azeite.
  • Arrume o agrião em uma saladeira e coloque a salada por cima.
  • No centro, coloque o suflê (feito em forminhas individuais) e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão com Molho de Nêspera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de salmão
  • 8 nêsperas sem caroço
  • Quanto baste de azeite Extra Virgem
  • 2 copos de vinho branco
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite e alguns ramos de tomilho.
  • Não adicione o sal a essa marinada. (o sal será adicionado quando o filé for ao fogo).
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nêsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o açúcar e 01 copo de vinho branco.
  • Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve.
  • Escorra e seque os filés de salmão, faça 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro com a pele para baixo, por 3 minutos.
  •  Vire o filé com cuidado, e deixe grelhar do outro lado por mais três minutos.
  • Arrume com cuidado o filé no centro do prato, e disponha ao lado, 01 colher de cream cheese.
  • Derrame metade do molho de nêsperas sobre uma parte do filé e cream cheese.
  • Disponha a outra metade do molho ao redor da montagem.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal