Arquivo da tag: Sal

Acém Assado

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Ingredientes:

  • 2 kg de acém em peça
  • 2 colheres de (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  • Aqueça uma panela (que possa ir ao forno) no fogão, em fogo médio.
  • Adicione o azeite e sele a carne, no centro da panela, por 4 minutos.
  • Vire e sele-a por completo durante 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Depois, retire-a da panela.
  • Arrume a cebola, o alho e 1 folha de louro no fundo da panela, salpicando sal e pimenta.
  • Leve a carne de volta à panela.
  • Coloque a outra folha de louro sobre a carne e tampe a panela.
  • Cozinhe a carne no forno por 30 minutos.
  • Reduza a temperatura do forno para 150ºC e cozinhe por mais 1 hora e meia.
  • Transfira para uma travessa.
  • Deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.
  • Corte em fatias e coloque as cebolas e o molho por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Presunto 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • 1 colher de fermento
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Junte tudo, faça a massa, estique-a na fôrma, fure com um garfo e leve ao forno.
  • Toste colher de manteiga, 1 colher de farinha de trigo e uma pitada de sal.
  • Junte aos poucos, 1 copo de leite para fazer um creme, e as duas gemas.
  • Retire do fogo, agregue presunto picado, azeitonas picadas e 3 colheres de queijo ralado.
  • Por cima, enfeite com rodelas de ovo cozido.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Torta de Limão 09

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Ingredientes:

  • 1 colher de fermento
  • 115 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 75 g de manteiga
  • Água fria
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de maizena
  • 2 colheres de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, e o sal.
  • Junte a metade da manteiga, muito ligeiramente, com as pontas dos dedos.
  • Adicione vagarosamente água fria suficiente para dar consistência à massa.
  • Leve a uma tábua ligeiramente polvilhada, passando-lhe o amassador até que esta fique branda.
  • Coloque a manteiga restante em pedaços pequenos sobre a massa.
  • Dobre-a dos lados até ao centro, repita esta operação nos lados opostos como no sentido anterior.
  • Passe o amassador novamente, até que a massa esteja muito branda, e coloque na assadeira de tal maneira, que as pontas excedam os lados os quais devem ser aparados de acordo com a fôrma da assadeira.
  • À parte as bordas da torta ao lado da assadeira com um garfo e fure a massa.
  • Asse em forno muito quente até que esteja ligeiramente dourada.
  • Depois de pronto, encha a torta com o seguinte creme apurado no fogo:
  • 1/2 litro de leite, 1 colher de maizena, 2 colheres de limão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 700 g de acém
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g de vagem picada
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Salsa e cebolinha picada
  • Sal e pimenta
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho

Purê:

  • 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

Purê:

  • Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
  • Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
  • Coloque em um refratário e reserve.

Carne:

  • Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
  • Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
  • Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
  • Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
  • Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acém Recheado

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Ingredientes:

  • 2 kg de acém (peça)
  • 100 g de queijo provolone em cubos
  • 5 dentes de alho em pedaços
  • 10 azeitonas sem caroço
  • 1,5 kg de mandioca
  • 2 l de água
  • Sal a gosto

Tempero:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe descansar por 24hs na geladeira, virando de vez em quando.
  • Faça furos na carne e recheie com alho em pedaços, provolone e as azeitonas.
  • Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
  • Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal a gosto.
  • Feche a panela e leve ao fogo por 15 minutos após começar a chiar.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e abra a panela.
  • Retire o papel alumínio de assadeira, espalhe a mandioca ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 20 minutos até dourar.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.livrodereceitas.com