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Assado de Siri

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de siri
  • 1 vidro de leite de coco,peixes e crustáceos           
  • 2 batatas em rodelas 
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada   
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • 1 colheres (sopa) de queijo ralado   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino branca.
  • Adicione metade da farinha de trigo.
  • Aqueça uma panela com azeite e alho, adicione a carne de siri e as batatas temperadas com sal.
  • Acrescente o leite de coco, tampe e deixe cozinhar.
  • Adicione a salsinha.
  • Retire do fogo e coloque em um refratário e adicione os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum com Pimenta Preta

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Ingredientes:

  • 400 g de atum fresco
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída      
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite de oliva       
  • Quanto baste de repolho      
  • Quanto baste de mostarda   

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em toletes, tempere com sal e polvilhe a pimenta do reino para formar uma crosta.
  • Aqueça o azeite e grelhe o peixe.
  • Refogue o repolho, tempere com sal e junte a mostarda.
  • Corte o peixe em escalopes e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum com Shimeji

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Ingredientes:

  • 200 g de shimeji        
  • 2 colheres (sopa) de manteiga         
  • 1 dente de alho amassado    
  • 4 colheres (sopa) de shoyu  
  • 400 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca em grãos          
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cebolinha verde em rodelas         

Modo de Preparar:

  • Em um pano descartável coloque a pimenta em grãos e um pouco de dill, em seguida bata com um martelinho até que fique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida tempere o atum com sal e leve para grelhar no azeite quente.
  • Depois passe o peixe no tempero reservado.
  • Em outra frigideira coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Em seguida coloque o alho amassado e deixe dourar.
  • Depois junte o shimeji desmanchado.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida coloque o shoyu e a cebolinha.
  • Mexa bem e deixe apurar.
  • Na hora de servir corte o peixe em pedaços menores e sirva com o shimeji.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Inglês 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colherinha de mostarda em pó
  • ½ copo de vinagre
  • 1 copo de leite
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Misturar a mostarda, o açúcar e o sal com o azeite.
  • Bater muito bem as gemas e juntar.
  • Adicionar o vinagre e o leite.
  • Despejar em fôrma e cozinhar em banho-maria até o molho engrossar.
  • Não parar de mexer enquanto não estiver pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Inglês 04

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Ingredientes:

  • 15 g de pimenta madura
  • 10 g de pimenta do reino
  • 1 l de vinagre branco
  • 200 g de açúcar
  • 50 g de sal
  • 10 g de orégano
  • ¼ de noz moscada
  • 20 g de gengibre
  • 1 molho de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de aipo
  • 2 cravos

Modo de Preparar:

  • Levar uma panela ao fogo com o açúcar mexendo sempre até amarelar.
  • Juntar o vinagre, o sal e o restante dos ingredientes passados na máquina.
  • Deixar ferver por ½ hora em fogo fraco.
  • Coar e deixar descansar pelo menos 1 mês.
  • Antes de engarrafar juntar um pouco de álcool.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com