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Bucatini com Gorgonzola, Presunto e Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 400 g de espinafre limpo
  • 3/4 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de orégano fresco
  • 200 g de presunto cortado em tirinhas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Corte o espinafre em pedaços e reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC).
  • Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos.
  • Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
  • Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta.
  • Misture bem e verifique o sal.
  • Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

Dica: o bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso, com furo no meio (buco, em italiano). Por isso, incorpora melhor os molhos.

Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim ao Funghi

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Ingredientes:

  • 100 g de shiitake       
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de alcachofra picada 
  • Quanto baste de azeite de oliva       
  • 2 dentes de alho        
  • 2 filés de anchovas   
  • 300 ml de creme de leite fresco       
  • 100 ml de vinho branco        
  • Quanto baste de hortelã       
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • 400 g de tagliarini

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite, coloque os cogumelos até murcharem um pouco.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir.
  • Coloque as alcachofras, o creme de leite e ferva até engrossar um pouco.
  • Acrescente a hortelã, sal, as anchovas e a pimenta do reino branca.
  • Tempere o tagliarini cozido al dente com este molho.
  • Decore com hortelã.
  • Não se come esta massa com queijo ralado.

Fonte: Rogério Aggio – http://cybercook.terra.com.br

Calzone com Manjericão

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Ingredientes

  • 1 calabresa frita toda picadinha
  • 1 gema
  • 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • 1/2 xícara de azeitona verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 230 g de farinha
  • 250 g de mussarela (rale grosso)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Mexa o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
  • Abafe até espumar.
  • Junte 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
  • Sove
  • Abafe até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • No azeite restante refogue a cebola.
  • Fora do fogo junte: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retire o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
  • Abra a massa com rolo, forme um pastel grande, estreito.
  • Recheie.
  • Feche a massa, pincele com a gema.
  • Asse a 150ºC até dourar.
  • Sirva em fatias, ainda quente.
  • Enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Molho de Pêra com Amor Perfeito

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 peras portuguesas em tiras finas  
  • 1 xícara (chá) de vinho branco  
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa 
  • 10 amores perfeitos 
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e as peras.
  • Frite com cuidado até dourar.
  • Adicione o vinho e cozinhe até o volume se reduzir à metade.
  • Acrescente as pimentas, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acerte o sal, retire do fogo, despeje a mistura em uma molheira e espalhe os amores-perfeitos.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Molho de Raiz Forte 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de raiz forte, fresca, ralada (ou comprada já em pasta)
  • 1/2 pãozinho cortado
  • 1/2 copo de leite
  • 1/2 copo de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Quando o pão já estiver bem macio, passe-o por peneira.
  • Junte todos os ingredientes, inclusive a raiz forte.
  • Bata bem no liquidificador ou passe tudo por peneira.
  • Bata até ficar um creme fofo.
  • Sirva com saladas de legumes, com carne assada ou peixe, com frios

Fonte: http://tvtem.globo.com