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Haddock ao Creme com Champignon

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Haddock ao Creme com ChampignonIngredientes:

  • 4 postas de haddock
  • 1/2 l de leite
  • Rolo de papel-toalha
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 vidro de champignon
  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Retirar do freezer e colocar na geladeira 4 de postas de haddock.
  • Colocar as postas de haddock em 1/2 l de leite e deixar por 1 hora.
  • Levar as postas com o leite ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Escorrer bem os filés, passar os dois lados em 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e reservar.
  • Colocar para esquentar em banho-maria 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 vidro de champignon fatiado ao meio e 1/2 colher (chá) de sal. depois, reservar em banho-maria.
  • Em uma frigideira derreter 1 ½ colheres (sopa) de manteiga, fritar as postas de haddock dos dois lados até dourar, ir colocando em um prato com papel-toalha.
  • Na mesma frigideira dourar 1/2 cebola grande ralada e passar as postas pela cebola dourada.
  • Colocar os filés em uma travessa preaquecida no bafo de uma panela e despejar o creme reservado por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.bbel.com.br

Mousse de Haddock

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Ingredientes:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de maionese
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 250 g de haddock defumado

Modo de Preparar:

  • Passe o haddock no processador,
  • Pique a salsa bem miúda,
  • Bata o creme como para chantilly (sem açúcar), bem firme.
  • Misture todos os ingredientes, com cuidado para que fique homogênea, sem desandar o creme.
  • Prove o sal e os temperos, acrescentando mais, se necessário.
  • Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas, antes de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Torta Aberta de Cebola e Tomate

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Torta Aberta de Cebola e TomateIngredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 3 cebolas grandes
  • Sal, tomilho seco e pimenta-do-reino a gosto,
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de alecrim
  • 200 g de mussarela
  • 4 tomates médios

Para Pincelar:

  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe por 10 minutos.
  • À parte, junte a farinha ao sal.
  • Ponha o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
  • Misture até formar uma massa lisa.
  • Ponha em uma tigela untada com manteiga e reserve.

Recheio:

  • Pique a cebola e refogue com o tomilho em 3 colheres de azeite.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo às vezes.
  • Ponha sal, pimenta e o alecrim.

Montagem:

  • Aqueça o forno.
  • Abra a massa sobre o fundo de uma fôrma com 35 cm de diâmetro, virada para cima.
  • Recheie e deixe uma borda.
  • Rale a mussarela e a polvilhe sobre o recheio.
  • Corte o tomate em rodelas e arrume em círculo.
  • Ponha mais sal, pimenta e o azeite restante.
  • Dobre as bordas sobre o recheio, pincele com o ovo e asse até dourar.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Wrap de Salmão Defumado e Cebola Curada

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Wrap de Salmão Defumado e Cebola CuradaIngredientes:

  • 1 tortilha (60 g)
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  •  70 g de salmão defumado
  • 1 cebola fatiada
  • 1 limão (suco)
  • 1 pitada de dill
  • 7 folhas de alface-americana
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de limão
  • 2 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Cebola curada:

  • Em uma tigela, dilua o sal em um pouco de água.
  • Coloque a cebola fatiada e deixe de molho por uma hora e meia.
  • Escorra a água salgada, enxágue em água corrente, espere drenar bem todo o líquido e use.

Montagem:

  • Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
  • Retire do fogo.
  • Espalhe o cream cheese em metade da tortilha.
  • Coloque o salmão defumado e esprema o limão por cima.
  • Adicione a cebola curada; a pitada de dill, a alface-americana e finalize com o vinagrete de limão.
  • Enrole bem apertado como uma panqueca.
  • Corte ao meio, em diagonal, e sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br

Wrap com Massa de Panqueca 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • Folhas de rúcula
  • Azeite extravirgem
  • Queijo brie
  • Presunto de Parma fatiado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata até que a massa fique homogênea.
  • Coloque uma concha da massa em uma panquequeira e frite-a dos dois lados.
  • Faça assim com toda a massa e reserve.

Recheio:

  • Sobre a massa de panqueca, coloque azeite, folhas de rúcula, queijo brie e presunto de Parma, tudo a gosto.
  • Tempere com sal se achar necessário.
  • Dobre ao meio e enrole no formato de um cone.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br