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Cookie de Tonka, Baru e Manga

Publicado em 16/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de manteiga
220 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar
Cascas de 2 limões
75 g de ovos inteiros
0,5 g de fava de baunilha
470 g de farinha
2 g de fermento em pó
0,5 g de sal
80 g de semente de baru trituradas (semente do serrado)
10 g de tonka (cumaru) ralada
500 g de manga cortada em cubos

Modo de Preparar:

Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea.
Agite a mistura até formar um creme.
Acrescente essência de baunilha e sal.
Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
Acrescente o baru, a tonka e a manga.
A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Torta de Carne Moída e Cheddar

Publicado em 15/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
5 ovos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Recheio:

4 xícaras (chá) de carne moída refogada só com sal e óleo
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo cheddar

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Em um recipiente, junte o recheio e misture.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 35 cm x 25 cm, untada e coloque o recheio, espalhando bem.
Coloque o restante da massa por cima do recheio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
Se desejar, decore com cebolinha picada.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Bacalhau com Ovos 03

Publicado em 15/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
2 kg de batata sem casca em rodelas
6 ovos
2 maços grandes de brócolis
1 colher (sopa) de sal
1 repolho médio cortado em quatro
24 azeitonas pretas inteiras
3 ovos cozidos sem casca para regar
1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Numa tigela, coloque o bacalhau de molho em água fria, vede com filme-plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes.
Lave em água corrente e escorra.
Retire as espinhas. Reserve.
Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia.
Acrescente o bacalhau reservado e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia.
Escorra e reserve.
Limpe os brócolis separando os buquês.
Coloque-os numa panela, cubra com duas xícaras de água, tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto por dez minutos ou até ficarem macios.
Escorra.
Em outra panela, ponha o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio.
Escorra e reserve.
Numa travessa, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos em pedaços.
Acrescente as azeitonas.
Regue com o azeite e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau na Pressão

Publicado em 14/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
1 kg de batata inglesa
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola grande
200 g de azeitonas pretas
2 ovos
1/2 copo de azeite
Ervas finas
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Deixe de molho o bacalhau por 24 horas, depois cozinhe em torno de 40 minutos.
Deixe esfriar e corte em lascas generosas (sem pele).
Reserve.
Corte os pimentões e as cebolas em rodelas, tempere com azeite, sal, ervas finas e pimenta a gosto.
Acrescente as azeitonas.
Reserve.
Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
Reserve.
Em uma panela de pressão, arrume primeiro uma camada da salada (pimentões, cebola e azeitona), uma camada das rodelas da batata e finalmente uma camada de bacalhau em lascas, assim sucessivamente, até acabarem todos os ingredientes.
Coloque por cima o azeite.
Deixe na panela de pressão e, quando iniciar a fervura, espere 30 minutos e desligue, deixando que a pressão saia naturalmente.
Abra a panela e despeje tudo em um refratário, acrescentando os ovos em rodelas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz Árabe 05

Publicado em 14/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
3 ninhos de macarrão cabelo de anjo
2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela em fogo médio, aqueça metade da manteiga com o óleo e refogue a cebola e o alho.
Coloque o macarrão quebrado e frite até dourar.
Adicione o arroz lavado e escorrido e refogue mais um pouco.
Despeje a água fervente e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos.
Se necessário, coloque mais um pouco de água quente até o arroz ficar macio.
Misture a manteiga restante e solte com um garfo.
Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Denise Bologna Amantini – Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br