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Atum Estufado com Vinho

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Ingredientes:

  • 800 g de atum fresco
  • Sal
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 colher (café) de colorau doce

Modo de Preparar:

  • Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares.
  • Tempere ligeiramente com sal.
  • Descasque as batatas e deixe-as de molho em água com um pouco de sal.
  • Descasque e pique as cebolas e os alhos.
  • Refogue numa caçarola em lume brando com o óleo.
  • Quando a cebola começar a alourar, junte o louro e os pedaços de atum.
  • Refogue de novo, virando o peixe várias vezes.
  • Adicione o vinho aos poucos.
  • Polvilhe com o colorau e junte 2 chávenas de água quente.
  • Deitar no caldo as batatas escorridas.
  • Quando retomar a fervura, verifique o sal.
  • Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas e o molho apurado.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Madeira

Atum Estufado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco
  • Sal
  • Azeite
  • 2 cebolas
  • 600 g de tomate
  • 2 cravos-da-índia
  • Coentros frescos
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpe o atum e lave-o em água fria.
  • Corte-o em filetes grandes e tempere com sal.
  • Cubra o fundo de uma caçarola com azeite e junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, o tomate pelado também cortado em pedacinhos, os cravos-da-índia raspados e umas hastes de coentros.
  • Refogue um pouco, junte os pedaços de atum e tempere com pimenta.
  • Refogue de novo.
  • Regue com o vinho branco, tape a caçarola e deixe estufar em lume brando.
  • Verifique os temperos.
  • Entretanto, lave muito bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal.
  • Descasque e doure-as numa frigideira com azeite e os dentes de alho descascados e pisados.
  • Coloque o atum numa travessa, junte as batatas e polvilhe com coentros picados.
  • Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Algarve

Baguete de Frango com Requeijão e Tomate Seco

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Baguete de Frango com Requeijão e Tomate SecoIngredientes da Baguete de Frango com Requeijão e Tomate Seco:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • ½ colher (sopa) de leite em pó
  • 1 copo de água

Recheio:

  • 300 g de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 100 g de requeijão
  • 200 g de tomate seco

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Baguete de Frango com Queijo

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Ingredientes:

Baguete:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 25 g de fermento biológico ou 1 1/2 tablete
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água ou 250 ml
  • 1 colher de margarina ou manteiga (20 g)

Recheio:

  • 200 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado (equivalente a 2 peitos cru)
  • 100 g de ricota fresca
  • 150 g de catupiry
  • 50 g de parmesão ralado ou ½ xícara

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira ou na mesa, faça uma esponja com 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Cubra com um pano e espere o crescimento durante uns 30 minutos.
  • Após o descanso, faça os modelos recheando-os com o frango, a ricota e o catupiry (queijo cremoso) e o parmesão.
  • Leve em forno preaquecido a 200°C de 15 a 20 minutos.
  • Borrife água na superfície do pão e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Badejo Frito

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo cortado em quadrados grandes
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • Fubá para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o badejo com o sal e o limão.
  • Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  • Passe os pedaços de badejo no fubá.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Coloque em uma travessa e salpique salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasecia.com