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Molho de Maracujá para Salada

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Ingredientes:

  • 2 copos de suco de maracujá
  • ½ copo de suco de limão
  • 3 colheres de azeite
  • 2 colheres de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o suco de maracujá e o de limão.
  • Acrescente o azeite, o vinagre e por último, coloque sal a gosto.
  • Despeje o molho em cima da salada de folhas de sua preferência.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Purê de Batata com Maçã

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Purê de Batata com MaçãIngredientes:

  • 2 batatas médias . 320 g
  • 2 maçãs . 330 g
  • 1 cebola média . 115 g
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol . 10 g
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado . 60 ml
  • 2 colheres (chá) de semente de papoula . 3 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as batatas e 750 ml de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Nos últimos 5 minutos, adicionar as maçãs (sem a água).
  • Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas e as maçãs, ainda quentes, por um espremedor. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave e rale, aparando em uma panela.
  • Junte o azeite de oliva e leve ao fogo.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Incorpore o purê de batatas e maçãs, o leite e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos ou até o purê ficar encorpado e bem leve.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Arrume nos pratos e polvilhe as sementes de papoula.
  • Sirva com peixe.

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Panqueca Tricolor

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Panqueca TricolorIngredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena
  • Vegetal de sua preferência citado abaixo
  • Farinha de trigo a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador acrescente todos os ingredientes e bata até que a massa fique bem homogênea.
  • Em uma frigideira preaquecida e untada faça as panquecas.
  • Para a panqueca tricolor acrescente o ingrediente indicado de acordo com o tipo de panqueca, para esta receita, se for de espinafre (1 maço de espinafre cozido e bem espremido), se for beterraba (1 beterraba grande cozida e fria), se for cenoura (1 cenoura grande cozida e fria).

Montagem:

  • Faça um molho de tomates.
  • Em uma assadeira faça camadas intercalando massas coloridas, molho de tomates, molho branco, queijo mussarela ou tofu, faça camadas de 6 panquecas coloridas e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Rolinho de Pescada com Creme de Alecrim

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Ingredientes:

  • 8 filés pescada-branca (520 g)
  • 8 folhas de alface sem os talos
  • Sal a gosto

Creme de alecrim:

  • ½ xícara (chá) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés de pescada, seque e tempere com o sal.
  • Lave as folhas de alface, elimine a parte mais dura dos talos.
  • Abra os filés de pescada e distribua por cima as folhas de alface.
  • Enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira.
  • Transfira os rolinhos de pescada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o peixe do forno e reserve.

Creme de alecrim:

  • Coloque numa panela o alecrim, acrescente 4 colheres (sopa) de água e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 4 minutos, ou até a água evaporar.
  • Retire o alecrim do fogo e misture a coalhada.
  • Distribua os rolinhos de pescada nos pratos e sirva com o creme de alecrim.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Peixe Branco com Ervas e Feno-Grego

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Filé de Peixe Branco com Ervas e Feno-GregoIngredientes:

  • 5 filés médios (120 g cada) de pescada-branca
  • 1 tomate grande cortado em fatias
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (chá)  de sal
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de feno-grego em pó

Modo de Preparar:

  • Misture todas as ervas com o sal e reserve.
  • Tempere os filés de peixe com o suco de limão e a mistura das ervas.
  • Forre uma fôrma com papel-manteiga, acomode as fatias de cebola, por cima, coloque as fatias de tomate e, por último, disponha os filés de peixe.
  • Feche o papel-manteiga, formando um papelote.
  • Deixe no forno preaquecido em torno de 20 minutos a 180°C ou até que fiquem cozidos.
  • Retire do forno e consuma ainda quente com as rodelas de tomate e cebola.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br