Ingredientes do Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:

• 1 kg de filés de badejo
• Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés;

Tempero:

• 1 colher [sobremesa] de sal
• 1 colher [café] de pimenta-branca em pó
• ¼ de xícara [chá] de coentro picado
• 3 colheres [sopa] de azeite de oliva

Para empanar:

• Farinha de trigo
• Ovos batidos (como para omelete)

Para fritar:

• Óleo quente

Para o molho de camarões à baiana:

• 2 xícaras [chá] de molho de tomates
• ½ xícara [chá] de leite de coco
• ¼ de xícara [chá] de azeite de dendê
• 1 colher [sopa] de farinha de castanha-de-caju
• 1 colher [sopa] de farinha de amendoins torrados
• ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).

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