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Patê de Grão-de-Bico Sem Lactose

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Ingredientes:

  • 1 lata de grão-de-bico drenada (265g);
  • 1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose dissolvida em 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 2 ramos de salsinha picada;
  • 3 talos de cebolinhas picadas;
  • 1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio;
  • Bata no liquidificador o grão-de-bico com o restante do leite do cozimento;
  • Tempere com azeite, sal e as ervas;
  • Misture bem e sirva acompanhado do pão.
  • Dica: Para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Molho de Maracujá 10

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Ingredientes:

  • 2 maracujás
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Açúcar até que se reduza a acidez

Modo de Preparar:

  • Bater a polpa dos maracujás no liquidificador e coar.
  • Esquentar o azeite e juntar a polpa batida e a margarina.
  • Acrescentar o açúcar e quando não estiver mais ácido, o creme de leite.
  • Deixar reduzir.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Amêndoas 02

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Ingredientes:

  • 500 ml de fumet de poisson
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de amêndoas torradas sem pele picadas
  • 50 ml de licor de amêndoas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o fumet de poisson, o creme de leite fresco, as amêndoas e o licor.
  • Deixe reduzir.
  • Acerte o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Tangerina

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Ingredientes:

  • 6 bolas de sorvete de tangerina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga, colocar o sorvete, temperar com sal e pimenta.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Berinjela à Moda Italiana 01

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em fatias ao comprido
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos e temperados óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 250 g de carne moída
  • 1 lata de molho de tomate
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias ao comprido, coloque sal e deixe em uma peneira por 1 hora.
  • Depois as lave em água corrente e aperte bem para sair o excesso de água.
  • Passe a berinjela na farinha de trigo, no ovo temperado e frite.
  • Em uma panela refogue a carne com o óleo, o sal, a pimenta, o orégano e as azeitonas.
  • Depois de refogado coloque o molho de tomate.
  • Arrume em um refratário uma camada de berinjela, outra de molho, ir intercalando como pavê até terminar com a berinjela.
  • Coloque o restante do ovo batido, o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.pesquisar.org