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Moqueca Legítima

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de badejo ou cação (postas)
  • Coentro a gosto
  • Sal
  • 2 limões
  • 2 tomates sem sementes
  • 3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 30 ml de azeite de dendê
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto (200 ml no mínimo)
  • 300 ml de leite de coco
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque as postas do peixe, acrescente o suco de limão e o alho picado coentro a gosto e sal
  • Corte os pimentões, cebolas e tomates em fatias
  • Monte em uma panela, de preferência de ferro, comece pelo tomate, pimentões, cebolas e sal, regue tudo com azeite de oliva, azeite de dendê, leite de coco e acrescente as postas
  • Repita toda a montagem, terminando com os temperos
  • De 5 em 5 minutos, regue tudo novamente com o restante do azeite de dendê e mais azeite de oliva extravirgem (a gosto)
  • No máximo em 40 minutos estará pronta
  • O importante é que os temperos não estejam ainda inteiros, e o garfo penetrando nas postas

Fonte: http://www.receitasecia.com

Tilápia com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de tilápia
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Alho e colorau a gosto
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 tempero pronto de legumes (ou de peixe)
  • Sal e limão para temperar o peixe
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão e sal
  • Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloca na panela junto com o alho, o colorau, o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
  • Depois de refogar as verduras e os temperos colocar o peixe cortado em postas
  • Colocar água o suficiente para cobrir o peixe e deixar cozinhar, quando estiver quase pronto colocar o leite de coco, deixar mais alguns minutos no fogo e pronto

Fonte: http://www.receitasecia.com

Macarrão à Vó Biu

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim 
  • 1 colher (sopa) de óleo ou margarina 
  • 1 dente de alho picado 
  • 1 cebola média picada 
  • 3 colheres (sopa) de maizena 
  • 1/2 l de leite 
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de nozes moídas 
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada 
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, escorra-o e reserve. 
  • Faça o molho: numa panela, em fogo baixo, aqueça o óleo (ou a margarina) e doure o alho e a cebola.
  • Junte a maizena dissolvida no leite e mexa até engrossar.
  • Acrescente as nozes e a noz moscada e coloque sal a gosto.
  • Misture o molho ao macarrão, coloque numa travessa e sirva em seguida. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Chapeuzinho da Vovó

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

  • 300 g de carne bovina moída duas vezes 
  • 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
  • Sal a gosto 
  • Alho a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Molho:

  • 1,5 l de iogurte natural 
  • 2 claras, peneiradas 
  • 1 tablete de caldo de carne 
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
  • Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
  • Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

  • Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
  • Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
  • Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
  • Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
  • Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br

Espaguete com Almôndegas 05

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casa e esfarelado 
  • 1 colher (sopa) de água 
  • 300 g de carne moída 
  • 1 gema 
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto 
  • Salsinha picada a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 embalagem (520 g) de polpa de tomate pronta 
  • 1 xícara de água 
  • 1 cenoura pequena ralada 
  • 1 embalagem de macarrão espaguete 
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, acrescente o pão de fôrma e umedeça com a água.
  • Junte a carne moída, a gema e a salsinha.
  • Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta e misture até incorporar tudo. 
  • Divida a massa em 15 porções e modele as bolinhas. Reserve. 
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.
  • Adicione a polpa de tomate, a água e a cenoura.
  • Tempere com sal e deixe ferver. 
  • Em seguida, coloque as almôndegas reservadas e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. 
  • Enquanto isso prepare o macarrão espaguete conforme manda a embalagem.
  • Escorra e passe para uma travessa.
  • Ponha o molho com as almôndegas por cima e polvilhe com o queijo ralado. 
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br