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Salada de Repolho Roxo 05

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Ingredientes:

  • 2/3 de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1/3 de colher (sopa) de salsão picado
  • 7 xícaras (chá) de repolho roxo ralado
  • 5 cenouras raladas
  • 4 cebolinhas verdes em tiras
  • 3 maçãs verdes, sem sementes, cortadas em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de dill fresco picado.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda misture o iogurte, o vinagre, a maionese, o adoçante, o sal, o salsão, acrescente o repolho, as cenouras, as cebolinhas, a maçã e o dill.
  • Misture tudo muito bem, tampe a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Guisado de Carne com Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão branco
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 kg de carne em cubos (fraldinha ou acém)
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
  • 2 ervas doce pequenas picadas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar: 

  • Deixe o feijão de molho de um dia para outro em 3 xícaras de água.
  • Junte sal e bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, reserve.
  • Tempere a carne com sal, alho e o bacon restante,
  • Junte o vinho e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo, junte a cebola e 2 xícaras de (chá) de água fervente.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos.
  • Junte os tomates, a erva doce, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos.
  • Depois de pronto polvilhe o manjericão.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Arroz Caipira 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de abobrinha picada
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo de minas ralado grosso
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar: 

  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Adicione a cebola, o sal e o arroz.
  • Deixe fritar, mexendo sempre, até a cebola murchar.
  • Retire do fogo e misture a cachaça.
  • Volte ao fogo e deixe até evaporar.
  • Então, adicione o caldo de galinha, a abobrinha e cozinhe em fogo brando até amaciar.
  • Depois, misture delicadamente o queijo e o cheiro verde.
  • Transfira para um refratário e sirva. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Pernil Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno 
  • 4 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 ou 3 nabos
  • 2 cenouras
  • 3 batatas grandes por pessoa
  • Manteiga ou margarina para assar

Vinha d’alhos

  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 cravos
  • 1 folha de louro
  • Sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos em uma travessa.
  • Espete o pernil com um garfo, coloque na travessa e cubra com o tempero.
  • Deixe descansar em lugar fresco no mínimo por 12 horas.
  • Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.
  • Cubra o fundo de uma fôrma de barro untada com os legumes descascados,
  • Coloque o pernil em cima e as batatas descascadas à sua volta.
  • Tempere as batatas com um pouco de sal.
  • Molhe com a vinha d’alhos.
  • Se precisar, adicione um pouco de água.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno quente.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Creme de Tomate com Queijo

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande e picada
  • 8 tomates picados com pele e semente, firmes e bastante vermelhos
  • 1 talo de alho poró
  • 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 ramos de manjericão
  • Ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano.
  • Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate.
  • Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar.
  • Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com