Arquivo da tag: Sal

Filé Mignon ao Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon de 1,5 a 2,0 kg
  • Ervas secas para temperar
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, as ervas e o vinho com um dia de antecedência, vire a carne de vez em quando.
  • Frite o filé em óleo como se fosse um rosbife até que fique corado.
  • A parte coe o molho de vinho com as ervas, leve para uma panela e acrescente os tomates, o pinhão e a azeitona para apurar o molho, se quiser um molho mais farto acrescente vinho.
  • Sirva com o molho sobre a carne.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé ao Vinho 02

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon com 2.5 cm de espessura (600 g)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 1 ½ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
  • Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem.
  • Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire do fogo e reserve numa travessa.
  • Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto.
  • Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
  • Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Fígado Delicioso

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Ingredientes:

  • 4 bifes de fígado de vitela ou de boi (500 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
  • 1 limão cortado em gomos (para guarnecer)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal e passe na farinha de trigo
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite os bifes até dourarem.
  • Vire e frite do outro lado (cerca de 3 minutos de cada lado).
  • Acrescente a sálvia e frite os bifes pôr mais de 2 minutos de cada lado.
  • Transfira para uma travessa, decore com os gomos de limão e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Seca com Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca sem gordura, limpa
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ½ xícaras de abóbora sem casca, cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ou 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços, lave bem e cubra com água fria.
  • Deixe de molho por 12 horas, pelo menos, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água fria e, sem tampar, deixe em fogo alto até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e desfie.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte a cebola e o alho, e frite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte a carne e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Acrescente a abóbora, regue com a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a abóbora ficar macia, sem se desmanchar.
  • Tire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de arroz branco.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Moída com Quiabo 02

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
  • 500 g de carne de boi (patinho, alcatra ou braço) moída
  • 500 g de quiabo sem as extremidades
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
  • Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
  • Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br