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Canelone de Berinjela 04

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de queijo mussarela fatiado
2 berinjelas grandes fatiadas finas
200 g de presunto fatiado

Molho:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta

Modo de Preparar:

Berinjela:

Dourar a berinjela, depois de fatiada, na frigideira.
Depois que ela dourou colocar em cima da berinjela 1 fatia de queijo mussarela e depois colocar o presunto e para finalizar o tomate seco.
Em seguida enrolar as berinjelas.

Molho:

Colocar a manteiga na panela.
Levar o molho de tomate, a farinha de trigo e mexer bem.
Acrescentar o sal e uma pitada de pimenta.
Depois de pronto colocar o molho por cima da berinjela e colocar o queijo parmesão por cima.
Levar para gratinar no forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Moranga 01

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 abóbora moranga pequena (2 kg)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de caldo de galinha em caixinha
3 colheres (sopa) de vinho branco
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
Retire do forno.
Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
Junte o creme batido e o sal.
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Milho 01

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de cebola picada
1 lata de milho verde em conserva
Sal e pimenta do reino
Noz moscada

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a manteiga e a cebola.
Refogue até que a cebola esteja macia.
Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar.
Cozinhe este molho branco por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o milho bem escorrido da conserva e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino e salpique um toque de noz moscada.
Misture bem a salsinha picada e sirva com frangos em geral.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Lentilha com Mandioquinha

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 mandioquinhas médias descascadas
1 lata de lentilhas em Conserva Bonduelle® (400 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
Sal
Salsinha picada

Modo de Preparar:

Coloque as mandioquinhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macias.
Retire, escorra a água e passe-as, ainda quente, pelo espremedor.
Transfira o purê para o liquidificador, junte a lentilha com o líquido e 1 xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até formar um creme homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 3 minutos.
Retire, distribua nos pratos, salpique com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Empada de Palmito 06

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo;
1 colher (café) de sal;
1 ovo;
½ xícara de margarina diet.

Recheio:

½ cebola ralada;
1 pitada de gengibre (opcional);
½ colher (sopa) de margarina diet;
200 g de palmito picado;
1 colher (sopa) de leite desnatado;
½ colher (sopa) de maizena;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

Coloque a farinha em uma vasilha e junte o sal.
Faça um buraco no meio e coloque o ovo.
Misture um pouco da farinha e junte a margarina em pedaços pequenos. Misture rapidamente e leve para descansar uns 30 minutos.
Forre forminhas pequenas de empada e junte um pouco de recheio.
Cubra com 1 porção da massa e leve para assar até dourar levemente.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar levemente.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br