Ingredientes:

• 800 g de filé mignon
• 1 vidro de cogumelos (400 g)
• 1 copo de vinho branco seco
• 100 g de manteiga
• 1 cebola grande batidinha
• 1 copo de brandy
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de tomilho
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
• Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
• Mexer bem e adicionar a cebola.
• Deixar dourar em fogo brando.
• Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
• Escorrer a carne e abrir ao meio.
• Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
• Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair.
• Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
• Tampar e cozinhar por 40 minutos.
• Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
• Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com