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Peixe à Escabeche 03

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Ingredientes:

  • 2 linguados ou pescadas;
  • 30 g de alcaparras;
  • 30 g de picles;
  • 50 g de torradas;
  • 50 g de azeitonas pretas;
  • 3 cebolas;
  • 3 pimentões;
  • 1 limão;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 70 g de farinha de trigo;
  • Vinagre;
  • Azeite;
  • Óleo,
  • Pimenta do reino
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Retire os filés dos peixes e corte-os ao meio.
  • Regue com o caldo do limão.
  • Misture a farinha de trigo com 1 colher (chá) de sal e 1 de pimenta.
  • Misture bem.
  • Passe os pedaços de peixe nessa mistura e frite-os em óleo bem quente até dourar. Seque em papel absorvente.
  • Aqueça meio copo de azeite.
  • Junte as cebolas picadas, 1/4 de litro de água misturada com meio copo de vinagre e o açúcar.
  • Cozinhe tudo em fogo brando durante uns 5 minutos.
  • Junte os pimentões (sem sementes, cortados em tirinhas), as alcaparras, os picles e as torradas.
  • Mexa com cuidado e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Despeje esse molho sobre o peixe e deixe macerar por pelo menos 12 horas.
  • Ao servir, decore com as azeitonas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Maxixe com Costela

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi cotados em pedaços
  • 1 kg de maxixe limpos (raspar com uma faca os espinhos) e cortá-los ao meio
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 3 tomates maduros cortados em quatro e sem sementes
  • Folhas de manjericão fresco picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Pimenta de cheiro a gosto (pimenta bode ou baiana)
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão frite o alho no azeite,
  • A seguir acrescente a cebola e deixe murchar, o manjericão e a costela, deixe fritar bem, o sal e a pimenta do reino, a de cheiro, a água e deixe cozinhar por uns 20 minutos, ou até a costela ficar macia.
  • A seguir, acrescente os maxixes e os tomates; deixe cozinhar, vá verificando se os maxixes estão cozidos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Ítalo Antonio Fachim – http://cybercook.terra.com.br

Sauté de Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de maxixe
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • Salsinha picada à gosto
  • ½ lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 g de bacon picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o bacon.
  • Frite um pouco.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, a salsinha, o maxixe e o milho verde.
  • Tempere tudo com sal e pimenta.
  • Refogue tudo muito bem e sirva.

Fonte: Bárbara Távora – http://cybercook.terra.com.br

Farofa de Maxixe

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Ingredientes:

  • 6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos batidos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a margarina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Acrescente o maxixe e refogue até ficar macio.
  • Tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem.
  • Em seguida, junte o cheiro verde e a farinha de mandioca e mexa bem.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Picanha com Pimentas e Maxixe

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano,

6 colheres (sopa) de azeite,

1 colher (chá) de sal grosso,

1 colher (sopa) de pimenta do reino (verde, negra e branca),

1/2 xícara (chá) de croutons,

1 picanha pequena maturada,

150 g de harusame,

2 colheres (chá) de sal,

Maxixe em rodelas grelhado.

Modo de Preparar:

Ponha numa tigela raspas e metade do azeite.

Tampe e reserve por 24 horas.

Processe sal grosso com pimentas, croutons e sobra de azeite.

Espalhe sobre a parte mais gordurosa da picanha, apertando.

Ponha numa assadeira.

Asse em forno a 220°C por 35 minutos. Reserve.

Cozinhe harusame em 1 1/2 litros de água fervente e metade do sal até ficar al dente.

Escorra.

Ponha harusame numa frigideira com azeite aromatizado com limão e sobra de sal.

Refogue, mexendo, por 30 segundos.

Sirva com picanha e maxixe

Fonte: http://www.caras.com.br