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Saladinha de Atum e Grão

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum em azeite
  • 250 g de grão de bico cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 100 g de rúcula
  • 16 tomates cereja
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de espumante q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por escorrer as latas de atum.
  • Pique a cebola finamente e corte os tomates ao meio.
  • Numa taça misture o grão de bico com a cebola e a salsa, os tomates cereja e por fim o atum escorrido e a rúcula.
  • Tempere com pimenta moída na hora, azeite e vinagre de espumante.
  • Misture bem e sirva fria ou à temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br  

Hambúrguer de Peixe com Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • Azeite de oliva ((para fritura)) a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de aparas de filé de peixe branco
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 ovo
  • 2 colheres (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Triture as aparas de um peixe num processador ligeiramente e reserve.
  • Tempere as aparas já trituradas com sal e pimenta.
  • Pique o cheiro verde e acrescente eles já picados nas aparas.
  • Junte a clara de 1 ovo a essa mistura, mexa bem e acrescente as colheres de farinha de rosca.
  • Molde na forma de hambúrguer e reserve.
  • Frite o hambúrguer numa frigideira com óleo a 200°C até ficarem dourados de ambos os lados.
  • Na mesma frigideira refogue ligeiramente a rúcula e tempere com e pimenta.
  • Num prato, distribua a rúcula.
  • Num prato, distribua a rúcula em volta do hambúrguer e sirva-o acompanhado de um bom azeite.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Salada de Nozes e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 8 folhas de alface americana
  • 50 g de rúcula
  • 8 tiras de manga
  • 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 6 nozes inteiras

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, seguir a ordem dos ingredientes para a montagem da salada.
  • Tempere azeite de oliva e sal.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada Dia de Festa

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Ingredientes:

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de Fondor MAGGI

Salada:

  • 1 pote de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado
  • 1/2 colher (chá) de Fondor MAGGI
  • 1 maço de alface lisa pequeno
  • 1/2 maço de rúcula
  • 4 figos maduros sem casca, cortados em quatro
  • Azeite para untar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Acrescente ao suco, duas colheres (sopa) de água, o azeite, o vinagre balsâmico e o Fondor.
  • Misture bem.
  • Reserve.

Salada:

  • Misture o cream cheese, a salsa, o gergelim e o Fondor formando uma pasta. Unte as mãos levemente com azeite e enrole bolinhas.
  • Coloque em um prato, cubra e reserve em geladeira.
  • Arrume a alface e a rúcula em um prato grande, distribua o figo e as bolinhas de cream cheese, regue com o molho e sirva.

Dicas:

  • Se desejar, substitua o figo por gomos de tangerina, lascas de manga ou pêra em pedaços.
  • Depois de enrolar as bolinhas de cream cheese, passe-as em gergelim torrado, formando uma casquinha crocante e atrativa.

Fonte: Nestlé – www.americanadigital.com.br 

Salada de Abacate com Pesto e Rúcula

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) bem cheia de manjericão
  • 1/2 xícara de azeite oliva extravirgem
  • 3 colheres de pinoli
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmeggiano regiano ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo romano ralado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal a temperatura ambiente
  • 1/2 abacate maduro porem firme
  • 1 molho de rúcula, lavadas e secas
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 tomates bem maduros
  • 1 limão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Na vasilha do processador, ponha o manjericão, o sal, o alho, os pinoli e o azeite.
  • Triture bem até formar um creme.
  • Com uma espátula, limpe as laterais da vasilha e triture mais um pouco para uniformizar o molho.
  • Ponha numa outra vasilha e acrescente os queijos.
  • Misture com cuidado e por fim, delicadamente, ponha a manteiga misturando com uma espátula.
  • Numa vasilha de vidro ou porcelana, esprema o limão e tempere com sal e pimenta.
  • Corte o abacate em fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura e ponha-as logo no suco de limão para não escurecerem.
  • Molhe todos os lados do abacate com o suco. Reserve.
  • Parta os tomates, retire as sementes e corte em fatias finas.
  • Ponha junto com o abacate.
  • Com uma faca afiada, parta a cebola roxa o mais fino possível e reserve com os tomates.
  • Esquente o grill.
  • Retire as fatias de abacate do suco e pincele um pouco de azeite por cima.
  • Grelhe as fatias de cada lado uns 2 minutos.
  • No prato de servir, arrume as rúculas limpas e secas.
  • Escorra os tomates e as cebolas do molho e ponha por cima.
  • Enfeite com as fatias de abacate e por cima, ponha colheradas de pesto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdochef.com