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Salada de Rolinhos de Queijo

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Salada de Rolinhos de QueijoIngredientes:

  • 8 fatias de presunto;
  • 8 fatias de queijo mussarela;
  • Tomates secos cortados em tiras;
  • Folhas de rúcula (pequenas e tenras);
  • Cenouras cortadas em tiras finas, pouco maiores que o comprimento das fatias de presunto e queijo.

Modo de Preparar:

  • Sobre as fatias de presunto e queijo (uma sobre a outra), coloque quatro folhas de rúcula, duas viradas para cada lado, algumas fatias de tomate seco e quatro tirinhas de cenoura, também duas para cada lado.
  • Enrole de forma que a rúcula e a cenoura fiquem com as pontas um pouco para fora, o que dá o charme dos rolinhos.
  • Faça-os de dois jeitos: ora com o queijo ora com o presunto por baixo.
  • Deixar na geladeira por umas duas horas.
  • Monte a salada forrando uma travessa com o restante da rúcula e das tirinhas de cenoura, corte os rolinhos dividindo-os ao meio, com corte em diagonal.
  • Disponha-os na travessa com a parte cortada voltada para dentro.
  • Regue com gotas de limão e azeite de oliva e sirva.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Espaguete de Rúcula alla Chitarra

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Espaguete de Rúcula alla ChitarraIngredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de rúcula branqueada
  • 1/2 xícara (chá) de rúcula fresca
  • 12 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha durum
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Montagem:

  • 1 concha de molho de tomate
  • 1 pote de ricota de búfala
  • 1 tomate italiano
  • 1 miniberinjela
  • 1 miniabobrinha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Comece branqueando parte da rúcula.
  • Para isso, coloque-a em água fervente rapidamente e depois em água gelada para dar o choque térmico.
  • No liquidificador, bata a rúcula branqueada e, depois de triturada, adicione aos poucos as gemas e a rúcula fresca.
  • Acerte o sal.
  • Retire a mistura do liquidificador e então acrescente as farinhas e o sal, trabalhando a massa até que se torne uma mistura homogênea.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa e corte no formato desejado.

Montagem:

  • Leve os legumes ao forno alto (300°C) por 50 minutos, regados com azeite e temperados com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Junte o molho de tomate e os legumes à massa numa panela.
  • Incorpore a ricota de búfala e sirva com uma lâmina de pão para acompanhar.

Fonte: Chef Jefferson Rueda – http://comidasebebidas.uol.com.br

Sanduíche de Ricota 03

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Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma integral
  • 350 g de ricota fresca
  • 1 pote de iogurte natural cremoso
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Orégano seco
  • Rúcula fresca

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, quebre a ricota com a ajuda de um garfo, acrescente a seguir os outros ingredientes e misture.
  • Numa frigideira de uma rápida dourada no pão só com um pouco de azeite, coloque por cima uma cama de rúcula e o creme de ricota.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Salada da Hora

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Salada da HoraIngredientes:

  • 1 pé de alface-americana
  • 1 maço de rúcula
  • 1 maço de salsinha picada à mão
  • 1 pepino japonês cortado em diagonal
  • 1 cebola branca cortada em rodelas
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas
  • 10 azeitonas pretas
  • 10 azeitonas verdes
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 6 pimentas doces
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa coloque as folhas, cebola, azeitonas, salsa, pepino, pimenta, sal, limão, vinagre mexa e sirva.

Fonte: http://tvg.globo.com

Salada em Camadas 04

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Salada em Camadas 04Ingredientes:

  • 1 pé de alface-americana
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 100 g de queijo ralado grosso
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 100 g de mussarela cortada em tirinhas
  • 100 g de presunto cortado em tirinhas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com as folhas de alface, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de aro removível.
  • Reserve algumas folhas para cobrir a salada.
  • Coloque, alternando camadas, a rúcula rasgada, a cebola, o queijo, o tomate, a mussarela e o presunto.
  • Feche com a alface, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.
  • Prepare o molho: em uma molheira, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com a salada desenformada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br