Arquivo da tag: Robalo

Robalo à Aruanã

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Ingredientes:

  • 1 robalo em postas;
  • Sal;
  • ½ xícara (chá) de suco de limão;
  • Óleo e azeite de oliva;
  • 3 ou 4 dentes de alho;
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com uma mistura de sal e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Passe as postas na farinha de trigo, batendo-as de leve para tirar o excesso.
  • Frite-as até que dourem por igual.
  • Após todas as postas fritas, arrume-as em uma travessa.
  • Separadamente, faça um molho com azeite de oliva e óleo em partes iguais.
  • Pique 3 ou 4 dentes de alho.
  • Refogue.
  • Quando o alho começar a dourar, retire do fogo e derrame sobre as postas.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Robalo 01

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de robalo
  • Suco de 4 limões
  • 4 dentes de alho (amassados)
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 cenoura grande (ralada)
  • 1 pimentão verde (cortado em tiras)
  • 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
  • 1 xícara (chá) de salsinha (picada)
  • Azeitonas pretas (picadas) a gosto
  • 2 ovos cozidos (picados)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho

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Filé de Peixe ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Robalo com Crosta de Pistache

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Robalo com Crosta de PistacheIngredientes:

  • 4 postas de robalo temperadas sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de pistache cru
  • 2 fatias de pão integral
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (de chá) de salsinha picada
  • Azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o pistache e o pão no processador até formar uma farofa grossa.
  • Coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Misture e reserve.
  • Em outra tigela coloque os ovos e com um batedor manual bata-os rapidamente e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Passe as postas de robalo primeiro no ovo em seguida na farofa de pistache.
  • Acrescente um fio de azeite sobre cada posta e cubra com papel-alumínio para não ressecar.
  • Feito isso, leve o peixe ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://www.ipesque.com.br (foto: Divulgação ipesque)