Arquivo da tag: Ricota

Salada Festiva com Bolinhas de Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes da Salada Festiva com Bolinhas de Queijo:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de mel
  • 1/4 xícara de azeite

Salada:

  • 400 g de ricota passada na peneira
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de amendoim torrado, sem pele, moído
  • 1 maço de folhas de alface rasgadas
  • 1 maço de folhas de rúcula
  • 10 fatias de bacon
  • 1 maçã vermelha fatiada e passada no suco de limão

Continue lendo →

Puff de Cenoura

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1/8 de colher (chá) de pimenta-branca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 ovos
  • 4 claras
  • ¼ de colher (chá) de cremor de tártaro
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca esmagada com o garfo
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, ponha os ovos, a margarina, o sal e a pimenta.
  • Bata até dobrar de tamanho.
  • Tire, junte a farinha, o leite e mexa levemente.
  • Coloque num pirex de tampa untado com óleo.
  • Leve ao forno de micro-ondas por dois minutos.
  • Retire e mexa com o batedor de arame.
  • À parte, bata as claras com cremor de tártaro na batedeira até dobrar de tamanho.
  • Junte, ao creme feito antes, a cenoura, a ricota, o tomilho, misturando bem.
  • Leve ao micro por mais dois minutos.
  • Retire, misture as claras e volte ao micro (médio) por 8 minutos.
  • Sirva com salada.

Fonte: http://www.danimayumi.com.br

Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e Ricota

Publicado em por
Responder

Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e RicotaIngredientes:

  • 8 coxas e sobrecoxas de frango com pele;
  • 200 g de ricota de ovelha
  • 50 g de funghi porcini hidratado
  • 100 g de calabresa
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara de migalhas de pão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 ml de água.

Modo de Preparar:

  • Hidrate o funghi na água por 3 horas;
  • Escorra e pique o funghi. Reserve.
  • Ferva a água da hidratação até reduzi-la a uma fina lamina (2 colheres das de sopa);
  • Pique a calabresa finamente;
  • Misture todos os ingredientes com a água reduzida, tempere e reserve.
  • Prepare o frango da seguinte forma:
  • Retire a pele da parte da sobrecoxa, de forma que ainda fique ligada a coxa;
  • Separe a coxa da sobrecoxa;
  • Desosse a coxa mantendo a ponta externa do osso (corte o osso interno com o cutelo);
  • Tempere a carne com sal e pimenta;
  • Recheie e feche com a pele da sobrecoxa e palito;
  • Pincele com azeite;
  • Asse em forno médio por 30 minutos;
  • Sirva com batata sauté.

Fonte: Chef José Luiz de Souza – Programa Um Gordo na Cozinha – http://www.umgordonacozinha.com.br

Nhoque de Ricota com Espinafre 05

Publicado em por
Responder

Nhoque de Ricota com Espinafre 05Ingredientes:

  • 1,5 maços de espinafre fresco
  • 30 g de manteiga integral sem sal
  • 50 g de cebola-pera
  • 300 g de ricota fresca
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo
  • 50 g de queijo grana padano
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar o espinafre, eliminando os talos.
  • Cozinhar as folhas em água fervente por 30 segundos.
  • Escorrer, resfriar e espremer bem para eliminar toda a água.
  • Picar bem.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga, adicionar a cebola em cubinhos e cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar o espinafre e saltear um pouco.
  • Em uma tigela, colocar a ricota e amassar bem.
  • Adicionar o espinafre salteado, a farinha, as gemas e queijo ralado e temperar com sal e noz-moscada.
  • Misturar bem até formar uma massa homogênea.
  • Fazer bolinhas de cerca de 1 cm com a massa de ricota e espinafre e cozinhar em abundante água fervente salgada.
  • Servir os nhoques com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br