Ingredientes:

• 250 g de fubá pré-cozido
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1,1 l de água

Recheio:

• 400 g de ricota passada pela peneira
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 100 g de mussarela ralada fina
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de leite
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 300 g de linguiça calabresa picada
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Polenta:

• Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
• Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 x 20 cm, forrada de papel-manteiga.
• Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole.
• Embrulhe em filme-plástico e deixe amornar.

Molho:

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte a linguiça e frite até dourar.
• Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
• Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
• Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos.
• Sirva em seguida.
• Como opção substitua o molho vermelho por molho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com