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Tira de Carne ao Manjericão

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Tira de Carne ao ManjericãoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de alcatra em tiras finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 envelope de tempero em pó para carnes
  • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 1 ½ xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira com metade da manteiga e refogue a carne temperada com sal, pimenta e o tempero em pó, em fogo alto por 5 minutos ou até dourar. Reserve.
  • Em uma panela em fogo médio coloque o restante da manteiga e refogue os brócolis temperados com sal por 5 minutos, junte o requeijão e o palmito, desligue e reserve.
  • Em um refratário pequeno, intercale camadas da carne e de creme, terminando em creme.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Canelone com Creme de Ervas Finas

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Ingredientes:

Montagem:

  • 30 rolinhos ou folhas de massa para canelone cozidas al dente
  • 100 g de queijo ralado ou a gosto
  • 1 receita de creme de ervas
  • 1 receita de molho branco caseiro

Creme de ervas:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • ½ xícara [chá] de salsa fresca picada
  • ½ xícara [chá] de cebolinha fresca picada
  • 1 colher [sopa] de folhas de manjericão picadas
  • 1 colher [sopa] de folhas de tomilho limão fresco
  • 1 colher [café] de ervas de Provence (secas)
  • 1 colher [sobremesa] de mostarda
  • 400 g de ricota fresca passada por peneira
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • ½ xícara [chá] de molho branco caseiro ou industrializado

Molho branco caseiro:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 200 ml de creme de leite UHT
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Creme de ervas:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto.
  • Misture os ingredientes restantes e prove os temperos, corrigindo se necessário.

Molho branco caseiro:

  • Bata com auxílio de um mixer ou liquidificador todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente para não formar grumos.
  • Utilize na montagem dos canelones.

Montagem:

  • Espalhe as folhas de canelones sobre uma bancada, coloque uma porção do creme de ervas e enrole como rocambole.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária com um pouco do molho branco caseiro e coloque os rolinhos de canelone e cubra com o molho branco caseiro e queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sanduíche à Parmegiana 01

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Ingredientes:

  • 1 Pão Ciabatta;
  • 1 filé de frango grelhado;
  • Fatias de tomate;
  • Requeijão cremoso;
  • Molho de tomate;
  • Fatias de mussarela;
  • Queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte o pão ao meio e unte os dois lados com requeijão cremoso.
  • Recheie com frango grelhado e picado, sobreponha fatias de tomate levemente temperadas e feche o sanduiche.
  • Cubra com um pouco de molho de tomate, o suficiente para grudar as fatias de mussarela.
  • Adicione mais molho a gosto.
  • Salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido por três a quatro minutos.

Fonte: http://www.dieta.blog.br

Peixe Bela Camila

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Peixe Bela CamilaIngredientes:

  • 6 filés de pescada-branca temperados com sal, pimenta e suco de limão.
  • 6 bolachas de água e sal
  • 25 g de requeijão cremoso
  • 25 g de amêndoas em lascas torradas
  • 25 g de parmesão fresco ralado
  • 3 colheres de alcaparras
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de suco de limão

Arroz de açafrão:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 colher [café] de açafrão
  • Azeite, alho e cebola.

Modo de Preparar:

  • Enrolar em um refratário os filés de peixe em espiral, prenda com um palito a ponta para não soltar, deixando um buraquinho no centro de cada um para colocar o recheio.

Recheio:

  • Faça uma farofa, quebrando as bolachas e as amêndoas, (coloque dentro de um saco plástico e de batidinhas com a mão ou martelo de cozinha),
  • Acrescente o requeijão e o parmesão, fazendo uma farofa, misture com as mãos até que fique com liga, divida em 6 porções e recheie o centro do peixe enroladinho, leve ao forno micro-ondas por 4 minutos em potência alta.
  • Está pronto.

Molho:

  • Derreta a manteiga, tire do forno micro-ondas e acrescente o suco de limão e bata bem, coloque as alcaparras e divida ente as espirais de peixe.
  • Meu toque especial é servir com arroz de açafrão, pois dá um toque delicado e diferente a receita.

Arroz de açafrão:

  • Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o arroz, coloque 1 ½ xícaras de água deixe secar até que apareça os furinhos na panela, desligue deixe descansar por 2 horas ou mais com a panela tampada,
  • Na hora de servir leve a panela novamente ao fogo e coloque água até cobrir novamente, deixe até secar, está pronto seu arroz de açafrão, soltinho e saboroso.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br