Ingredientes:

Caldeirada

• 4 tucunarés médios cortados em postas
• Suco de 2 limões
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 20 talos de salsinha
• 1/2 kg de batatas descascadas e inteiras
• 1/2 kg de cebolas pequenas inteiras
• 1 repolho pequeno
• 4 pimentões inteiros
• 6 ovos inteiros
• 1/2 kg de tomates
• 10 ramos de coentro

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 kg de tomates sem sementes picados
• Sal e pimenta a gosto

Pirão

• 5 xícaras de caldo dos legumes
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldeirada

• Deixe as postas de tucunaré de molho na vinha d’alhos, feita com suco de limão, sal, pimenta e salsinha por pelo menos duas horas.
• Em uma panela grande com bastante água, cozinhe as batatas, as cebolas, o repolho, os pimentões, os ovos e os tomates. Retire-os à medida que forem amolecendo.
• Depois de cozidos todos os legumes, coloque no mesmo caldo as postas de peixe para cozinhar, com os ramos de coentro.
• Na hora de servir, retire as postas para uma travessa grande e, ao seu redor, arrume o repolho cortado em 4 partes, os ovos cortados ao meio e os demais legumes inteiros.

Molho

• Em uma panela, frite as cebolas no óleo até ficarem macias acrescente os tomates, tampe e cozinhe em fogo baixo.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Despeje o molho sobre as postas de peixe.

Pirão

• Faça um refogado com o azeite, a cebola, o coentro e o sal.
• Dissolva a farinha de mandioca no caldo de legumes e acrescente ao refogado.
• Cozinhe, mexendo até o pirão ficar cremoso e brilhante.
• Sirva o pirão na travessa do peixe, ou numa cumbuca a parte.

Fonte: http://correiogourmand.com.br