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Arroz à Baiana 03

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Ingredientes: do Arroz à Baiana 03:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 copos americanos de água
  • 1 peito de frango
  • 3 xícaras [chá] de arroz
  • ½ repolho picado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 tomate picado não muito pequeno
  • 1 cebola picada não muito pequena
  • 1 pimentão amarelo ou verde picado não muito pequeno
  • ½ l de água
  • Coentro, salsa e sal na quantidade que preferir,
  • Queijo ralado na quantidade que preferir para decorar

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Minestrone 05

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Ingredientes:

  • 250 g de repolho
  • 100 g de abobrinhas
  • 1 lata de ervilhas
  • 100 g de batata
  • 100 g de macarrão
  • 50 g de cenouras
  • 50 g de cebola
  • 100 g de feijão
  • 150 g de tomate
  • 50 g de bacon
  • 40 g de parmesão
  • 1 talo de salsão
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Cozinhe-o durante 1 hora e meia.
  • Adicione as batatas, as cenouras, os tomates sem pele e sem sementes, metade do bacon e o salsão, tudo cortado em pedaços pequenos.
  • Cozinhe durante meia hora.
  • À parte, prepare um refogado com a salsa, o manjericão, o alho, e o restante do toucinho, tudo bem picado.
  • Quando estiver pronto, coloque tudo na panela.
  • Acrescente o repolho cortado fino e cozinhe mais 10 minutos.
  • Por último, junte o macarrão e as ervilhas e deixe no fogo mais 20 minutos.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau à Brás Light

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Ingredientes:

  • 1 repolho
  • 800 g de bacalhau desfiado já cozido
  • 2 ovos inteiros
  • 1 cebola grande picada
  • Azeitonas a gosto
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • Orégano, salsa, alho e azeite.

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho em fatias finas e cozinhe-os em água.
  • Coe o repolho para tirar toda a água e reserve.
  • Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Depois, coloque o orégano, a salsa e o açafrão.
  • Por último coloque o repolho e deixe em fogo médio até secar a água.
  • Adicione o bacalhau desfiado e deixe por mais 10 minutos.
  • Em um recipiente à parte, mexa os ovos com um garfo para que a clara se misture com a gema, e coloque-os na panela.
  • Agora é só mexer tudo até que o ovo fique cozido.
  • Por fim, adicione as azeitonas e salsa a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Empadão de Camarão e Repolho

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Empadão de Camarão e RepolhoIngredientes:

Massa básica:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga gelada picada
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher (chá) de sal

Empadão de camarão e repolho:

  • 1 repolho pequeno, inteiro, cozido,
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 receita básica de massa para empada
  • 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Massa básica:

  • No processador, junte a farinha; o fermento, a manteiga e pulse até obter uma farofa.
  • Junte o leite, o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, apare as bordas da massa.
  • Recoloque o fundo na fôrma.
  • Com mais 1/3 da massa, forme rolinhos.
  • Arrume-os nas laterais da fôrma, pressionando levemente.
  • Apare as bordas.

Recheio:

  • Solte as folhas do repolho e reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite, por 15 minutos.
  • Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão.
  • Tempere com sal.
  • Tampe e cozinhe, por cinco minutos.
  • Misture a farinha e deixe engrossar.
  • Espere esfriar.

Montagem:

  • Forre a fôrma com a massa.
  • Recheie alternando camadas de repolho e de camarão.
  • Cubra com a massa restante conforme as explicações do empadão de frango.
  • Abra as aparas, corte com um cortador de biscoito e decore o empadão.
  • Pincele com a gema misturada com o leite.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 45 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)