Ingredientes:

Salada:

• 500 g de lentilha
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Molho e ervas:

• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 punhado de folhas de salsinha fresca
• 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparar:

Salada:

• Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água.
• Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.
• Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade.
• Leve uma frigideira ao fogo médio.
• Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola.
• Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas.
• Enquanto isso prepare o molho.
• A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar.
• Verifique o ponto e escorra bem a água.
• Transfira para a tigela com o molho e misture bem.
• Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero.
• Sirva em temperatura ambiente ou fria.
• Pode ficar na geladeira por 24 horas.
• Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Molho e ervas:

• Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as ervas.
• Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã.
• Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico.
• Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica