Ingredientes:

Pão-de-Ló:

• 10 ovos
• 250 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo

Creme de coco:

• 1 lata de leite condensado
• 150 g de coco ralado dourado no forno
• 350 ml de leite integral
• 30 g de amido de milho
• 50g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 4 gemas

Doce de abacaxi:

• 1 Abacaxi maduro
• 400 ml de água
• 1 banana-nanica
• 1 colher (sopa) de polpa de maracujá

Decoração:

• Bolacha Champagne

Modo de Preparar:

Pão-de-Ló:

• Aqueça o forno á 175ºC.
• Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque no freezer.
• Na batedeira, com o “globo”, bata os ovos e o açúcar até que fiquem fofos e com o volume quatro vezes maior que o inicial.
• Peneire a farinha.
• Com uma espátula, adicione delicadamente a farinha peneirada.
• Coloque na fôrma e leve imediatamente ao forno até que esteja completamente assado.
• Tire do forno, espere esfriar e corte o bolo em 3 fatias.

Creme de coco:

• Em uma vasilha, misture com um batedor, as gemas, o açúcar e o amido de milho, até que fique uma mistura esbranquiçada.
• Leve o leite com a fava de baunilha aberta e raspada ao fogo até que fique quente.
• Tire do fogo e jogue na mistura de ovos.
• Volte a mistura para a panela e cozinhe até que fique firme.
• Quando ficar firme, cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio.
• Tire do fogo, cubra e reserve.
• Cozinhe o leite condensado com o coco até que fique firme.
• Misture o leite condensado ao creme de baunilha enquanto estão quentes e moles.
• Use o recheio ainda morno para rechear e cobrir o bolo.

Doce de abacaxi:

• Bata no liquidificador, a banana, o suco de maracujá, o açúcar e a água.
• Leve o liquido ao fogo até que ferva.
• Tire a espuma com uma colher.
• Descasque o abacaxi e corte em fatias de meio dedo de grossura.
• Coe o liquido, despeje metade dele na assadeira e coloque as rodelas de abacaxi em cima.
• Despeje o resto da calda por cima e asse á 150ºC até que a calda fique levemente dourada e o abacaxi assado, tomando cuidado para não queimar as laterais da assadeira.
• Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de usá-lo.

Decoração:

• Pique uma parte do abacaxi, deixando algumas fatias inteiras para decorar o bolo.
• Para montar, coloque uma fatia de bolo no fundo de um aro.
• Por cima, coloque uma fina camada de abacaxi picado com um pouco da calda e cubra com uma camada do creme de coco.
• Repita o processo e faça outra camada.
• Cubra o bolo com creme e finalize o bolo decorando-o com fatias do abacaxi e hastes da coroa.
• Para usar as hastes, lave-as, seque e depois passe um papel umedecido com óleo para que fiquem brilhantes.
• Deixe o bolo descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir e bom apetite.

Fonte: Chef Lucas Corazza – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br