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Bolo de Avelã e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de avelã descascada. 115 g
  • 3 ovos . 150 g
  • ½ xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente. 100 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão . 0,5 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 240 ml
  • 26 colheres (sopa) de farinha de trigo. 195 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente . 12 g

Cobertura

  • 1 barra de chocolate meio amargo . 200 g
  • 1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g

Modo de Preparar:

  • Coloque a avelãs em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem.
  • Durante este tempo mexa de vez em quando.
  • Retire do forno, transfira para o copo do processador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter pedaços de tamanho médio. Reserve.
  • Mantenha o forno aquecido.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até a mistura obter uma mistura homogênea.
  • Pare de bater e adicione as raspas de limão e o leite.
  • Mexa bem e reserve.
  • Peneire em outra tigela a farinha de trigo com o fermento. 
  • Incorpore-os aos poucos, à massa.
  • Misture, mas sem bater.
  • Em seguida, misture as avelãs.
  • À parte coloque as claras, na tigela da batedeira e bata até adquirir picos firmes. Adicione-as à massa e misture delicadamente.
  • Com a manteiga unte uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo sobre uma grade.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Pique o chocolate e o coloque em uma tigela refratária.
  • Leve ao fogo em banho-maria, por 2 minutos, retire antes de a água ferver.
  • Deixe descansar por 10 minutos (ainda em banho-maria).
  • Misture o creme de leite e o conhaque.
  • Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo de Frutas 09

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Ingredientes:

  • 300 g de margarina
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 100 g avelãs
  • 100 g de cerejas em calda escorridas
  • 100 g de uvas passas
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de nozes
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 pitada de sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe as nozes no conhaque de um dia para o outro.
  • Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme.
  • Junte os ovos e continue batendo até dobrar o volume.
  • Acrescente as cerejas, as frutas cristalizadas, as passas, as nozes, o leite, as raspas de limão, o sal, a farinha de trigo e por último o fermento.
  • Misture delicadamente e coloque numa forma untada média e polvilhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido moderado mais ou menos 50 min. retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz com Frango e Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 400 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 cebolinhas verdes em rodelas
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 2 limões
  • Raspas de 1 limão
  • Rodelas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o frango com o mel, o suco e as raspas de limão e a erva-doce esmagada em um pilão.
  • Cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 1 hora.
  • Enquanto isso, colocar bastante água fervente com sal numa panela, acrescentar o arroz e cozinhar até ficar macio.
  • Escorrer e temperar com 2 colheres de (sopa) de azeite. Reservar.
  • Em outra panela média, colocar o azeite restante, juntar o gengibre e a cebolinha e refogar até murchar.
  • Adicionar o frango com a marinada.
  • Aumente o fogo e cozinhar por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
  • Provar o tempero.
  • Juntar o arroz cozido à panela do frango, misturar bem e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Colocar em uma travessa, decorar com as rodelas de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodeeceitas.com

Bombom Trufado de Limão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 500 g de chocolate branco
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • Raspas de limão
  • 300 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente.
  • Acrescente as raspas e suco de limão.
  • Misture, cubra com papel filme e leve para a geladeira (de preferência, de um dia para o outro, ou, no mínimo, 4 horas).
  • A seguir, passe manteiga nas mãos e enrole fazendo pequenas bolinhas.
  • Banhe em chocolate derretido.
  • Decore com raspas de limão ou casca.
  • Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio.
  • Deixe secar.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Sonho Delicioso

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Ingredientes: 

Massa:

  • 60 g de fermento para pão
  • 300 ml de leite morno
  • 1 ovo inteiro
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 60 g de manteiga
  • Raspas de limão
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar

Recheio:

  • ½ litro de leite
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) cheias de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • Raspas de limão ou baunilha 

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento num refratário e junte um pouco do açúcar.
  • Misture até ficar líquido, junte o leite morno e reserve.
  • Num refratário, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), as raspas de limão, a açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), o ovo inteiro, as gemas e o fermento reservado.
  • Misture a cada ingrediente adicionado com o auxílio de uma colher.
  • Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
  • A seguir modele os sonhos fazendo bolinhas pequenas.
  • Coloque-os sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
  • Deixe dobrar de volume, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Corte-os ao meio e recheie-os com o creme.
  • Polvilhe com o açúcar.
  • Coloque o leite numa panela (reserve um pouco) com o açúcar, a manteiga, as raspas de limão, as gemas e a farinha (dissolvida no leite reservado).
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Mexa até engrossar.

Dica: se desejar coloque ½ lata de creme de leite no creme.

Fonte: Chef Marina – http://www.mundodaculinaria.com