Torta de Ricota e Goiabada

Publicado em 26/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Triture grosseiramente as bolachas em um liquidificador e coloque em uma tigela.
Derreta a manteiga em uma pequena panela e acrescente à bolacha triturada.
Misture bem.
Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível.
Unte e enfarinhe a fôrma.
Com a mistura de bolachas forre o fundo da fôrma apertando bem.
Aqueça o forno em médio.
Coloque no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado e ricota.
Bata até obter um creme liso e espesso.
Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajudar a bater.
Acrescente as raspas de limão e a pitada de sal, bata mais 10 segundos e coloque o creme sobre a massa de bolachas.
Coloque a torta para assar por aproximadamente 40 minutos.
Para verificar o ponto, balance levemente a fôrma e o centro da torta parecerá ainda mole.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque a goiabada em uma panela e acrescente um pouco de água.
Leve ao fogo para obter a textura de geléia.
Deixe esfriar um pouco de despeje sobre a torta.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Sirva.

Camarão ao Coentro e Limão

Publicado em 23/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha, cubra os camarões com as raspas de limão e o coentro.
Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça a metade do azeite com uma pitada de sal.
Refogue os camarões com o coentro e as raspas de limão por 5 minutos ou até os camarões fiquem rosados.
Transfira o camarão para a travessa onde será servido, tempere com sal e pimenta, regue com a mistura de azeite, suco e raspas de limão da frigideira.
Sirva imediatamente.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca bem afiada, fazer vários cortes superficiais na paleta.
Coloque-a em um refratário para assar de vidro ou cerâmica.
Espalhe as fatias de cebola no fundo do refratário.
Coloque o resto dos ingredientes no liquidificar e bata até formar uma pasta.
Passe a mistura por todos os lados da carne, certificando-se que entre por todos os cortes.
Coloque a carne sobre as cebolas.
Cubra a carne com papel filme e refrigere por aproximadamente 4 horas.
Depois a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima no momento de assá-la.
Pré-aqueça o forno a 233ºC.
Coloque a carne na grelha da metade do forno.
Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 163ºC e cozinhe por mais 2 horas, colocando em cima da carne a cada 30 minutos, mais ou menos, o próprio suco que ela irá soltar.
Cozinhe por mais 2 horas e meia.
Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
Retire as cebolas.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a (205ºC).
Corte as maçãs em metades na direção do comprimento.
Retire os corações das maçãs, e pincele-as com sumo de limão.
Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio.
Refogue as cebolas durante 5 minutos, até ficarem tenras.
Mude a cebola para uma tigela.
Use a mesma frigideira para refogar a linguiça durante 5 minutos desfazendo a carne enquanto coze.
Com uma escumadeira, coloque a carne na tigela da cebola.
Adicione o pão ralado, a sálvia, a raspa da casca de limão, a noz moscada, o sal e a pimenta na tigela.
Misture bem.
Recheie as maçãs com a mistura de linguiça.
Coloque as maçãs recheadas num pirex.
Adicione o caldo de galinha.
Cubra o pirex e leve ao forno a cozer de 35-40 minutos.
Retire as maçãs do pirex e guarde-as em local quente.
Coloque o molho das maçãs numa frigideira pequena.
Aqueça o molho em fogo médio durante 3 minutos.
Dissolva a maizena numa tigela com água.
Adicione a mistura na frigideira.
Coza até engrossar.
Sirva o molho com as maçãs recheadas.

Publicado em 24/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata as amêndoas com o adoçante e a farinha até obter uma farofa.
Coloque em uma tigela.
Adicione o creme de leite, o ovo e as raspas.
Misture bem.
Corte os figos (8) em cubinhos e adicione à massa.
Coloque a massa em 12 forminhas bem untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar por cerca de 30 minutos.
Retire e enfeite com os 3 figos frescos fatiados.