Arquivo da tag: Raspa de Limão

Torta Gelada de Limão 03

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maizena
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Raspas de um limão

Modo de Preparar:

  • Triturar a bolacha no processador até formar uma farofa.
  • Untar uma forma para torta (desmontável) com manteiga e espalhar a farofa cobrindo todo o fundo da forma, reservando uma parte de farofa para cobrir a torta.
  • Bater o creme de leite com as 6 colheres de açúcar não muito cheia, em ponto de chantilly.
  • Bater os 5 ovos até ficarem bem branquinhos.
  • Misturar os ovos batidos com o chantilly, suco de limão, raspa de limão e a xícara de chá de açúcar.
  • Misturar cuidadosamente com colher de pau, sempre de baixo para cima, como se fosse um mousse.
  • Colocar o recheio na forma e levar ao freezer até endurecer.
  • Depois de ter endurecido, tirar da forma e cobrir com o restante da farofa.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Biscoito Açucarado com Limão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal derretida
  • 900g de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 colher (sopa cheia) de sal amoníaco = cloreto de amônio

Calda:

  • 1½ xícara (chá) de açúcar peneirado
  • ¼ xícara (chá) de água
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa grande, misture o açúcar, os ovos levemente batidos com a água, a gordura vegetal quase fria e um pouco de farinha de trigo.
  • Misture bem com colher de cabo longo e reserve.
  • Ferva o leite em leiteira alta, apague o fogo e coloque o sal amoníaco.
  • Imediatamente, coloque sobre a mistura da travessa. Reservada
  • Misture bem até incorporar tudo.
  • Coloque o restante da farinha aos poucos, até que possa amassar com as mãos. Passe para a mesa e mexa até o ponto de soltar das mãos.
  • Forme rolinhos de 1½ cm de diâmetro (calibre), corte pedacinhos de 02 cm em diagonal, coloque em forma forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de 2 cm um do outro.
  • Asse em forno médio pré-aquecido a 180°, até começar a dourar levemente.
  • Reserve por 12 horas.
  • Após o descanso, divida em três porções e reserve.
  • Coloque uma receita de calda sobre uma porção e mexa delicadamente com colher de pau, até envolver todos os pichicatellis e a calda açucarar.
  • Faça outras receitas de calda e repita o mesmo processo com as outras partes reservadas.
  • Espere esfriar e secar, e guarde em potes fechados por até 40 dias.

Calda:

  • Misture bem o açúcar com a água, leve para ferver até formar uma calda grossa.
  • Retire do fogo, coloque as raspas de limão e mexa para começar a açucarar.
  • Aplique imediatamente.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – www.catiafonseca.com.br

Salada de Lentilha com Cebolas Douradas

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Ingredientes:

  • 400 g de lentilhas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro pequena
  • 3 batatas cozidas de véspera com a casca
  • 2 tomates grandes
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1/2 ramo de salsa
  • 2 cebolas brancas grandes
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Coloque a lentilha numa panela e cubra com bastante água.
  • Adicione o ramo de alecrim e a folha de louro; deixe levantar fervura.
  • Cozinhe a lentilha por 40 a 50 minutos até ficar macia e deixe esfriar no caldo.
  • Escorra e colete o caldo restante.
  • Retire o alecrim e a folha de louro.
  • Descasque as batatas já cozidas e corte-as em cubos.
  • Lave e corte os tomates ao meio, e a polpa em cubos.
  • Descasque o dente de alho e esmague-o bem numa tigela grande.
  • Coloque na tigela o vinagre, o suco de limão, o azeite, 2 a 3 colheres (sopa) do caldo do cozimento da lentilha, o cominho, as raspas da casca de limão, sal e pimenta, e misture ao alho.
  • Mexa bem até o sal se dissolver.
  • Acrescente a lentilha, a batata e o tomate, e misture.
  • Tampe a salada e reserve por cerca de 1 hora na geladeira.
  • Lave, seque e pique bem as folhas de salsa.
  • Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos.
  • Aqueça o óleo de girassol numa frigideira, doure as cebolas e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione mais sal, pimenta e vinagre à salada, se achar necessário, e acrescente a salsa.
  • Disponha a salada em 4 pratos e arrume por cima os anéis de cebola.
  • Para acompanhar, presunto defumado com pão fresco.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Papilote de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 2 filés de peixe (tilápia, linguado ou Saint Peter)
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de abobrinha ralada
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de 60 x 30 cm de papel alumínio

Molho:

  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Caldo e raspa de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar.
  • Temperar os peixes com sal e pimenta do reino.
  • Dobrar a folha ao meio.
  • Abrir e colocar os peixes centralizados perto da dobra.
  • Colocar os brotos de feijão por cima do peixe, depois a cenoura e a abobrinha.
  • Regar com o molho e decorar com as folhas de manjericão.
  • Fechar o papel e dobrar 2 vezes as pontas.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10minutos.
  • Caso utilize um salmão ou outro peixe mais grosso deixe por 15minutos.
  • Retirar do forno e colocar no prato.
  • Servir imediatamente no próprio papel.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Ninho de Merengue com Calda de Abacaxi

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Ingredientes:

Ninho:

  • 1 clara
  • 1 pitada de cremor de tártaro (opcional)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher(chá) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de chantilly em spray.

Calda:

  • 4 rodelas de abacaxi picadas em triângulos
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2/3 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Ninho:

  • Bata a clara na batedeira com o cremor de tártaro até atingir picos firmes.
  • Acrescente aos poucos metade do açúcar, sem parar de bater até dissolvê-lo, desligue a batedeira e misture o restante do açúcar e as raspas de limão.
  • Coloque o merengue num saco de confeitar com o bico redondo e faça 4 ninhos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Faça primeiro um disco em espiral de aproximadamente 10 cm e sobreponha 2 ou 3 camadas para fazer as bordas.
  • Leve para assar em forno baixo (100ºC) por aproximadamente 30 minutos (ou até secar).

Calda:

  • Coloque o açúcar numa panela seca e deixe virar caramelo.
  • Com cuidado, junte a água, sal, ferva até dissolver completamente o caramelo, junte o abacaxi e ferva até engrossar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Encha os ninhos de merengue com o chantilly, disponha no centro dos pratos e regue generosamente com a calda de abacaxi.

Fonte: http://www.tudook.com