Carne à Laranja

Publicado em 28/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe as tiras de carne pelo amido de milho e deixe-as pousar durante 30 minutos na geladeira.
Em uma pequena tigela combine o açúcar junto com o vinagre, o suco de laranja, o sal e o molho de soja; reserve.
Esquente o óleo em uma frigideira, o suficientemente profunda, a 180ºC.
Frite a carne até que fique bem dourada e crocante, depois deixe sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.
Reserve.
Em outra frigideira esquente duas colheres de óleo e adicione as raspas de laranja, o gengibre e o alho; refogue durante 20 segundos.
Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe até que o preparado todo fique reduzido.
Coloque a carne em uma travessa e jorre-a com este molho reduzido.
Para servir acompanhe com brócolis e arroz.

Paleta Suína à Moda Antiga

Publicado em 10/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca bem afiada, faça vários cortes rasos na superfície da paleta.
Em um refratário, espalhe as fatias de cebola no fundo.
Coloque os demais ingredientes no liquidificar (menos a carne) e bata até formar uma pasta.
Passe essa pasta em todos os lados da carne, principalmente nos cortes.
Coloque a carne sobre as cebolas.
Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Na hora de assar, a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC.
Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 160ºC e cozinhe por mais 2 horas, regando a carne a cada 30 minutos com o caldo que se solta da carne.
Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
Coloque as cebolas ao lado como acompanhamento.

Publicado em 30/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar as cenouras e triturá-las, juntar os ovos, açúcar e bater muito bem com batedeira ou no liquidificador.
Juntar o óleo, farinha e raspa da laranja, envolver muito bem.
Unte forminhas de queques se for de silicone não precisa untar, ponha o preparado ás colheradas e leve ao forno previamente aquecido 170ºC por 30 minutos.
Verifique com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva em forminhas de papel frisado.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca bem afiada, fazer vários cortes superficiais na paleta.
Coloque-a em um refratário para assar de vidro ou cerâmica.
Espalhe as fatias de cebola no fundo do refratário.
Coloque o resto dos ingredientes no liquidificar e bata até formar uma pasta.
Passe a mistura por todos os lados da carne, certificando-se que entre por todos os cortes.
Coloque a carne sobre as cebolas.
Cubra a carne com papel filme e refrigere por aproximadamente 4 horas.
Depois a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima no momento de assá-la.
Pré-aqueça o forno a 233ºC.
Coloque a carne na grelha da metade do forno.
Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 163ºC e cozinhe por mais 2 horas, colocando em cima da carne a cada 30 minutos, mais ou menos, o próprio suco que ela irá soltar.
Cozinhe por mais 2 horas e meia.
Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
Retire as cebolas.

Publicado em 28/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e as nozes em uma panela e cozinhe em fogo lento até a mistura ficar macia e o líquido ter reduzido, mexendo de vez em quando.
Acrescente o açúcar a gosto.
A quantidade variará conforme a doçura dos ingredientes.
Bata no processador.
Coloque em uma vasilha e salpique com as nozes.
As nozes podem ser incorporadas à mistura também.