Arquivo da tag: Rabanete

Salada de Alface com Rabanete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 10 folhas de alface cortadas em tirinhas
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas
  • 2 xícaras de rabanetes cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas e depois aferventada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, arrume a alface na volta e coloque no centro o atum, as azeitonas, o rabanete e a cebola.
  • Misture o azeite, o limão e o sal e tempere a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.hortifrutigranjeiros.com.br

Pudim de Pescada e Aspargos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  500 g de filé de pescada
  •  6 ovos
  •  400 g de aspargo verde, congelados
  •  250 ml de creme de leite
  •  1 colher de sopa de manteiga
  •  1 sal e pimenta a gosto
  •  250 g de rabanetes para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Moa o peixe.
  • Junte os ovos batidos, metade dos aspargos cortados em pedaços e o creme de leite.
  • Tempere a gosto e misture bem.
  • Unte com manteiga uma forma de pudim.
  • Coloque em volta os aspargos restantes e encha com a mistura.
  • Leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
  • Retire, desenforme e decore com os rabanetes cortados em Juliana (tiras bem finas).

Opção para decoração: kani kama desfiado ou camarões refogados.

Fonte: Chef Sergio Arno – http://www.suareceita.com.br

Maionese de Atum 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de atum ralado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (sopa) de catchup
  • ½ xícara de maionese
  • 6 rabanetes grandes e alface para decorar
  • 7 batatas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água sem sal e fazer um purê.
  • Misturar o purê de batatas com o atum e a maionese, acrescentar o molho inglês e o catchup, misturando até obter uma massa homogênea.
  • Arrumar a mistura na travessa, dando formato de um peixe.
  • Cortar o rabanete em fatias e os colocar em forma de escamas sobre a maionese, decorar as bordas da travessa com a alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Peru no Espeto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão branco
  • 1 fatia de pão preto
  • Manteiga
  • Maionese
  • Folhas de alface ou espinafre
  • Fatias de peru defumado ou cozido
  • Catchup
  • Bacon frito em pedaços
  • Rabanete para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Passe um pouco de manteiga e a seguir um pouco de maionese numa fatia de pão branco.
  • Coloque 2 folhas de alface,  1 fatia de peru e por cima coloque a fatia de pão preto, um pouco de catchup;  alguns pedaços de bacon e mais uma fatia de peru.
  • Termine com a outra fatia de pão branco amanteigado para baixo.
  • Corte em 4 partes na diagonal.
  • Junte 2 partes e coloque num espeto e enfeite com um rabanete cortado como flor.

Fonte: Bia – http://www.maestra.com.br/vamola

Filé-Mignon com Rabanete, Fava e Erva-Doce Empanada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2,5 kg de filé mignon
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de mostarda do tipo dijon
  • 8 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 xícaras de fava fresca ou congelada
  • 20 rabanetes fatiados bem fino
  • 1/4 de xícara de ervas frescas (salsinha, tomilho, manjericão)

Para a erva doce

  • 8 ervas-doces
  • Sal a gosto
  • 200 g de amêndoa sem pele
  • 12 fatias de pão de fôrma
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Tempere o filé mignon com sal e pimenta. 
  • Espalhe a manteiga misturada com 2 colheres (sopa) do azeite sobre toda a carne.
  • Leve ao forno em uma assadeira de 40 minutos a uma hora, de acordo com o ponto desejado.
  • Enquanto a carne assa, prepare o molho: em uma vasilha, junte a mostarda com o vinagre.
  • Adicione o azeite restante, misturando até obter uma emulsão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Reserve o molho na geladeira, coberto com filme plástico, até o momento de usar.
  • Cozinhe a fava em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra e coloque em uma bacia com água gelada.
  • Retire a casca (se usar a fava fresca) e seque com papel-toalha.
  • Em uma tigela, junte as favas, o rabanete e as ervas e tempere com o molho.
  • Deixe marinando por 20 minutos.

Erva Doce

  • Corte a erva-doce em fatias de 1 cm de largura, no sentido do comprimento, deixando as folhas presas ao miolo.
  • Passe rapidamente por água fervente com sal e escorra.
  • Deixe esfriar sobre papel-toalha.
  • Bata a amêndoa e o pão no processador.
  • Junte o parmesão e processe até obter uma farofa.
  • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal.
  • Passe as fatias de erva-doce na farinha de trigo, sacuda para retirar o excesso e depois passe no ovo.
  • Empane na mistura de pão e amêndoa deixando aderir de modo uniforme.
  • Frite no azeite, aos poucos, até dourar dos dois lados. Reserve.
  • Retire o filé do forno, deixe amornar e sirva com a salada de favas e a erva-doce empanada.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008