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Suflê de Legumes na Caneca

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Suflê de Legumes na CanecaIngredientes:

  • 5 quiabos cortados em rodelas pequenas
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 1/2 abóbora-de-pescoço, cortada em cubos pequenos,
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto,
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 5 ovos frescos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.
  • Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  • Cuidado para não coagular as gemas.
  • Acrescente o queijo ralado.
  • Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes.
  • No entanto, fique atenta, pois a mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve.

Montagem:

  • Unte a caneca com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre.
  • Leve para assar em forno médio até o suflê ficar levemente dourado.

Dica: o suflê deve ser servido imediatamente após o preparo. Caso contrário, ficará murcho.

Fonte: Site Revista Viva! Mais! – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Carne com Quiabo e Polenta

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Picadinho de Carne com Quiabo e PolentaIngredientes:

Picadinho:

  • 1 kg de patinho em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média ralada
  • 1 pimentão vermelho sem pele e picadinho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
  • 1 lata pequena de extrato de tomate (130 g)
  • 1 pitada de açúcar para dourar a carne
  • ½ litro de água (aproximadamente)
  • ½ kg de quiabo (lavar em água corrente, secar e picar)
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha

Polenta:

  • 2 dentes de alho grandes espremidos
  • ½ cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 copos (americanos) de água
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de fubá
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Sal e parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure a carne no azeite, acrescente o alho, a cebola, o pimentão, os tomates e o restante dos ingredientes com exceção dos quiabos.
  • Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Então coloque os quiabos, acrescente mais água se necessário e depois que estiverem macios tire a panela do fogo e reserve.

Polenta:

  • Refogue na manteiga o alho e a cebola, coloque 2 copos de água, deixe ferver e acrescente os outros 2 copos de água com o fubá já dissolvido neles.
  • Misture com um fuet até ficar liso e cremoso.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe o queijo e sirva com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Galinha com Quiabo e Polenta

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Galinha com Quiabo e PolentaIngredientes:

  • 1 galinha grande limpa
  • 1 kg de quiabo
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água polenta
  • 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços. Reserve.
  • Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
  • Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
  • Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
  • Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
  • Polenta:
  • Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva com o cozido de galinha.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Quiabo 05

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Salada de Quiabo 05Ingredientes:

  • 1/2 kg de quiabo
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior.
  • Mergulhe-os inteiros em água fervente com 2 colheres de suco de limão e sal.
  • Deixe-os aí por uns 8 minutos e escorra.
  • Corte-os então em pedaços menores.
  • Divida a cebola e o tomate em rodelas.
  • Limpe o pimentão e pique-o em tirinhas.
  • Arrume todos esses ingredientes em uma travessa.
  • Para o molho, misture 3 colheres de suco de limão com 2 colheres de azeite, sal e pimenta.
  • Pingue sobre a salada e salpique, por fim, a salsa e o gergelim.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata-Doce com Quiabo Frito

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Purê de Batata-Doce com Quiabo FritoIngredientes:

  • 300 g de quiabo
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 500 g de batata-doce
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os quiabos.
  • Corte-os em rodelas bem finas, polvilhe o sal e frite no óleo quente, até dourar.
  • Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Lave bem as batatas-doces e cozinhe com a casca, na água com um pouco de sal, até ficarem bem macias.
  • Ainda quente, retire a casca e passe no espremedor.
  • Em uma panela, misture a batata, o leite, a manteiga e o queijo.
  • Cozinhe, mexendo, durante 10 minutos.
  • Coloque em uma travessa, espalhe o quiabo e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br