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Coxa de Frango com Quiabo

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Ingredientes:

  • 1 kg coxa de frango
  • 1 kg de quiabo
  • Alho a gosto
  • Cebola a gosto
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Tempere a coxa de frango com a cebola e o alho, reserve.
  • Em uma panela cozinhe o quiabo com bicarbonato, ele deve ficar al dente.
  • Em uma panela coloque o açúcar para derreter, depois coloque as coxas de frango e deixe cozinhar em torno de 20 minutos, até dourar.
  • Coloque em uma travessa e por cima o quiabo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Quiabada

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QuiabadaIngredientes:

  • ½ kg de quiabo cortado em rodelas pequenas
  • 1 kg de carne-seca em pedaços
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de camarão seco descascado
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 maço coentro e cebolinha picadas
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne-seca de um dia para o outro.
  • Numa panela, coloque o azeite para esquentar, acrescente o alho e a cebola para dourar.
  • Em seguida, adicione a carne-seca para refogar.
  • Refogue bastante e acrescente aos poucos o camarão seco, o coentro e a cebolinha, sempre mexendo.
  • Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e os outros ingredientes, menos o azeite de dendê, deixe cozinhar, se for necessário coloque um pouco de água e espere.
  • Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de dendê a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois desligue.

Fonte: http://tudogostoso.co

Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br

Coxa de Frango ao Gengibre Assada com Quiabo

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Coxa de Frango ao Gengibre Assada com QuiaboIngredientes:

  • 1/2 limão
  • 4 coxas de frango limpas
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 200 g de quiabo cortado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C
  • Passe limão e tempere as coxas de frango com o sal, pimenta e o gengibre.
  • Deixe marinando por uns 10 minutos.
  • Coloque numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno por 45 minutos ou até que fiquem douradas.
  • Enquanto o frango está assando, leve uma panela pequena com a água ao fogo médio adicione o caldo de galinha e o quiabo cortado e deixe cozinhar por 8 minutos com cuidado para o quiabo não cozinhar demais.
  • Escorra e reserve.
  • Arrume o frango assado e o quiabo em um prato grande e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango com Quiabo e Angu

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Ingredientes:

  • 1 frango de 2 quilos, em pedaços, temperado com alho, sal, limão e colorau (temperos a gosto);
  • ½ kg de quiabo, cortados em cubos e mergulhados em 2 copos de água;
  • 1 ½ copos de fubá
  • 1 litro de água.

Modo de Preparar:

  • Frite e doure o frango, acrescente os quiabos e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Leve o fubá com água ao fogo, mexendo sempre e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com