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Galinhada Santa Ana

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Galinhada Santa AnaIngredientes da Galinhada Santa Ana:

  • 1 espiga de milho cozida e cortada em rodelas para decorar
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 1/2 kg de quiabos inteiros
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 tomate maduro sem pele picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 4 coxas médias de frango

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Frango Mineiro com Quiabo

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Ingredientes:

  • Água suficiente para cozinhar
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 kg de frango desossado e cortado em pedaços
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 300 g de quiabo cortado ao meio
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, o suco de limão e o frango.
  • Tampe e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Escorra o frango.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango e o quiabo.
  • Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o colorau e o louro.
  • Junte o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cubinho de Abóbora com Quiabo

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de quiabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no forno micro-ondas por 5 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa com uma colher.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos.
  • Escorra o quiabo em uma peneira e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.
  • Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Se necessário, adicione água morna aos poucos.
  • Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes.
  • Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coxão Duro com Quiabo e Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de coxão duro cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 150 g de quiabo lavado e seco

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e os cubos de carne.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela.
  • Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente o molho de tomate, a batata e o quiabo.
  • Tampe a panela, leve ao fogo, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire a pressão, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Quiabo e Polenta

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Ingredientes:

  • 1 frango caipira cortado (1 ½ kg)
  • 200 g de salsão cortado em cubos
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo de urucum
  • Salsinha e cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de quiabo cortado

Polenta:

  • 200 g de polenta
  • 1 ½ l de água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque o frango, a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e um pouco de sal.
  • Deixe marinar por no mínimo 60 minutos e reserve na geladeira.
  • Em uma frigideira coloque uma boa quantia de azeite e o óleo de urucum, deixe o frango dourar.
  • Em uma panela de pressão doure os o frango, a cebola, o alho, a cenoura e o salsão que ficou reservado e junto coloque o extrato de tomate.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Em outra panela coloque a água para ferver com um pouco de sal e aos poucos adicione a polenta mexendo sempre até ficar no ponto de polenta mole.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe bem quente, acrescente o quiabo.
  • Abra a panela de pressão, acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha e o quiabo.
  • Sirva com a polenta mole bem quente.

Fonte: Chef Janaina Rueda – http://www.band.com.br/diadia