Ingredientes:

• ½ kg de carne seca
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) coentro picado
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 100 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de queijo coalho picado
• Sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Retire o sal e deixe a carne seca de molho, trocando a água.
• Ferva a carne em água por 10 minutos.
• Coloque-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois do inicio da fervura.
• Após a carne estar cozida, desfie e reserve.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois, acrescente a carne e deixe refogar.
• Coloque a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos.
• Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, o coentro, misture bem e retire do fogo, então reserve.
• Em uma panela, misture a mandioca espremida com o leite, o leite de coco e a manteiga, prove o sal, se necessário, coloque um pouco.
• Deixe ferver por 2 minutos, desligue e reserve.

Montagem:

• Unte um refratário com um pouco de manteiga.
• Coloque a metade do purê e sobre ele o recheio.
• Espalhe então o queijo coalho picado.
• Cubra com o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio em torno de 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Culinarista Mônica Xavier – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br