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Chop Suey com Frango e Óleo de Gergelim

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em uma xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de realçador de sabor
  • 2 ½ colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 cebolas médias cortadas em tiras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 250 g de broto de feijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Modo de preparar:

  • Corte os filés de peito de frango em pedaços.
  • Junte numa tigela, o filé de peito de frango, o açúcar mascavo, o molho de soja, o sal e misture bem, deixando de molho por cinco minutos.
  • Escorra bem e reserve o molho.
  • Esquente bem o óleo em uma panela de fundo antiaderente e frite os pedaços de frango, mexendo sempre, por três minutos.
  • Retire-os e coloque em um papel toalha para escorrer todo o óleo.
  • Acrescente as cebolas ao restante do óleo e frite mexendo sempre por três minutos.
  • Junte o broto de feijão, misturando bem e deixe cozinhar por quatro minutos aproximadamente.
  • Acrescente os pedaços de frango e o molho reservado.
  • Dissolva o amido de milho junto ao caldo de galinha.
  • Despeje-as sobre os pedaços de frango, acrescentando o realçador de sabor e o óleo de gergelim.
  • Cozinhe mexendo sempre até que o caldo fique espesso.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.copacol.com.br

Rigatone com Linguiça Calabresa Defumada

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Ingredientes:

  • 400 g de linguiça calabresa defumada
  • 400 g de macarrão rigatone
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 4 ovos
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Manteiga a gosto
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

  • Corte a linguiça em fatias.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente a linguiça fatiada, uma pitada de pimenta do reino, a canela em pó e continue a cozinhar até que a linguiça fique dourada e reserve.
  • Bata os ovos, junte a salsa picada, tempere com o sal e coloque em uma frigideira com manteiga, fritando até obter uma omelete com aproximadamente meio centímetro de espessura.
  • Corte em cubinhos e reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra, coloque em uma travessa, junte a linguiça, os ovos e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.copacol.com.br

Batata Recheada com Linguiça de Frango Defumada

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 8 gomos de linguiça de frango defumada
  • 2 fatias de mussarela cortadas pela metade
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 2 dentes de alho moídos
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • Orégano a gosto

Modo de preparar:

  • Cozinhe as 4 batatas grandes com a casca, espere esfriar e então tire a casca.
  • Retire, aos poucos, pequenas porções do interior da batata com uma colher pequena, e deixe uma borda de 1 dedo.

Recheio:

  • Coloque a manteiga, o alho e a cebola em uma panela, frite um pouco e adicione a linguiça de frango defumada picada em cubos.
  • Após dourar, acrescente o requeijão e o orégano.

Montagem:

  • Recheie as 4 batatas, e coloque a mussarela em cima.
  • Leve ao forno até que o queijo derreta e adicione a batata palha.

Fonte: http://www.copacol.com.br

Peixe com Banana-da-Terra 02

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Ingredientes:

  • 800 g filé de peixe de sua preferência
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de coentro
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de farinha
  • Óleo para fritar
  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
  • Acrescentar o leite fervendo.
  • Adicionar o parmesão.
  • Mexer sempre até engrossar.
  • Colocar a noz-moscada.

Peixe:

  • Temperar o peixe com suco de limão, coentro, sal e pimenta.
  • Passar na farinha de trigo e tirar o excesso.
  • Fritar numa frigideira com pouco óleo e reservar.

Banana:

  • Cortar a banana em fatias e fritar com pouco óleo numa frigideira. Reservar.

Montagem:

  • Numa travessa, alternar em camadas a banana, o creme e o peixe.
  • No final cobrir com mussarela.
  • Levar ao forno médio para aquecer

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Bolo de Morango 07

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Ingredientes:

Bolo:

  • ¾ xícara de água
  • ¾ xícara de óleo
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher rasa (sopa) de fermento químico

Creme de Morango:

  • 4 gemas
  • 3 xícaras de leite
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de geléia de morango

Calda de morango:

  • 2 xícaras de morango
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Chantilly:
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Morangos para enfeitar

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Colocar no liquidificador os ingredientes líquidos, a água, o óleo, os ovos e mais o açúcar e a gelatina.
  • Bater até ficar homogêneo.
  • Num bowl, colocar esta mistura líquida.
  • Acrescentar a farinha e o fermento e mexer.
  • Numa assadeira untada de e com farinha, colocar a massa e assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Creme de morango:

  • Numa panela, colocar as gemas, o leite, o açúcar, a farinha e o amido.
  • Acender o fogo e mexer até engrossar.
  • Quando estiver grosso, desligar o fogo, colocar a manteiga e a geléia.
  • Deixar esfriar e reservar.

Calda:

  • Numa panela, colocar os morangos e o açúcar e ligar o fogo baixo até que cozinhar os morangos com a própria água.

Chantilly:

  • Bater o creme de leite fresco e acrescentar aos pouco o açúcar até virar chantilly.

Montagem:

  • Cortar o bolo ao meio, rechear com o creme, sobrepor com a outra metade.
  • Colocar um pouco da calda por cima, cobrir com o chantilly e enfeitar com os morangos.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com