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Salada com Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 maracujá (só a polpa)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada:

  • 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de escarola, rúcula e agrião)
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo.
  • Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve.
  • Disponha as folhas em uma saladeira com os tomatinhos e regue com o molho na hora de servir.

Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar o molho com suco de limão no lugar do maracujá.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão Superprático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 g de massa tipo penne ou parafuso cozido
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e refogue a carne até secar totalmente o líquido.
  • Junte o caldo de legumes, o molho, o creme de leite, o macarrão e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
  • Transfira a massa para um refratário, salpique as folhas de manjericão e polvilhe o queijo ralado.

Dica: substitua a carne por peito de frango desfiado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 600 g de macarrão tipo talharim

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino triturados
  • 1 maço de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 6 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte duas colheres (sopa) de sal e deixe ferver mais um pouco.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho:

  • Numa frigideira, junte o azeite, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho ficar dourado.
  • Retire do fogo.
  • Escorra imediatamente o macarrão.
  • Coloque em seguida numa travessa.
  • Derrame o molho quente sobre a massa.
  • Adicione a salsa e mexa rapidamente.
  • Sirva a seguir.

Dica: Experimente adicionar nozes picadas a esta receita.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Parafuso ao Pesto de Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo parafuso
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 xícaras (chá) de folhas de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante.
  • Enquanto isso faça o molho pesto.
  • Bata o alho e o azeite no liquidificador.
  • Junte a farinha de rosca, a rúcula e a salsinha.
  • Bata mais um pouco.
  • Transfira para uma tigela e acrescente o queijo.
  • Mexa delicadamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Escorra o macarrão e reserve quatro colheres (sopa) da água do cozimento.
  • Misture o macarrão com o molho e regue com a água reservada.
  • Mexa e sirva imediatamente.

Dica: Esse molho pode ser preparado com antecedência e guardado em um vidro bem fechado na geladeira por uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim à Carbonara 05

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Ingredientes:

  • 250 g de talharim
  • 200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em 2 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente.
  • Numa frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.
  • Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.
  • Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
  • Numa tigela média, junte a gema, o queijo pecorino, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar. Reserve.
  • Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.
  • Misture e polvilhe o queijo parmesão restante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br